老人营养餐食多变化 一天三餐只要一百元

【大纪元4月26日报导】（中央社记者陈舜协台北二十六日电）根据统计，去年台湾六十五岁以上老年人口已占全体民众比例一成，预估2026年将达到两成，健全老人照护体系已成为当务之急。卫生署为健全老人餐食照顾并兼顾营养，委托国泰医院开发出每天只要一百元，就可以让老人吃到营养成分、食用方式都适合的三餐。

卫生署护理及健康照护处与国泰医院上午共同召开“老人营养餐食手册”成果发表会，现场展示多样菜式、汤品、果菜汁等，但每天三份正餐加三份点心的菜钱，加起来不会超过新台币一百元。

卫生署护理及健康照护处科长石炫尧表示，根据调查，台湾目前有超过百分之六的六十五岁以上老人由养护机构照顾，但这些养护机构的餐食委外的比例超过一半以上，有聘请营养师照顾老人餐食的少之又少，致营养不良、不均的情形严重。

他说，为了让老人的餐食能达到营养均衡、适合食用原则，又兼顾平价，卫生署因此委托国泰医院设计适合老人的食谱，若经费许可的话，最快今年下半年、最慢明年就会将“老人营养餐食手册”出版，优先提供给养护机构参考，强人老人的餐食照顾，未来也不排除推广到居家使用。

国泰医院营养组组长李蕙蓉表示，考量到老人的进食能力及个别需求，食谱设计分为普通饮食、细碎软食、半流质饮食、流质饮食及吞咽困难饮食，各类型食谱都足以供应老人十天不同菜式，并详细说明营养成分、制备方法、食材选用及烹调方法等，盼老人能因此获得更好的营养照顾。