【大紀元2月24日訊】〔自由時報記者湯佳玲／台北報導〕生病是基因的錯？還是飲食不當？中央研究院生醫所研究員潘文涵昨天在一場演說中，指出腫瘤三十％與飲食有關、三十％是抽菸造成，另外四十％則散見於各種病毒感染、職業暴露或遺傳等，而心血管疾病更有九十％與食物有關，其實遺傳基因只佔了生病的一小部份。
潘文涵指出，除了亨丁頓舞蹈症、小胖威利症等罕見疾病幾乎可以歸咎於基因異常，真正因為胺基酸被破壞而生病的人，比例其實非常小，都不在國人常見十大死因之中；「名列前茅」的「腫瘤」、「心血管疾病」、「糖尿病」等，經基因與環境研究後發現，其與遺傳的關聯，並不如與外在環境的飲食習慣來得高度相關。
她以女性乳癌發生率的移民研究為例指出，美國五十歲以上女性罹患乳癌者，約每十萬人就有三百二十位，中國大約每十萬人有一百二十五位。然而，對移民美國的中國女性進行研究後發現，罹癌比例增加到每十萬人有兩百三十位，乳癌機率約多了一倍，日本也有相同情況，移民美國後，罹患乳癌的比例約增加三分之一。換句話說，人們的基因在幾十年內不會有大幅改變的情況下，卻在移民後，呈現出增高的生病比例，可見環境因素影響之大。
潘文涵表示，基因造成的生病影響有限，如果民眾能夠健康飲食，就能遠離生病，甚至預防癌症。她舉例，植物油富含的亞麻油酸可以減少肝臟堆積脂肪，降低膽固醇；此外，植物油中的不飽和脂肪酸也具有可抑制血小板活化的因子，因此能夠預防血管阻塞，好處多多。
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