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一天吃一根香腸 罹患心臟病風險增加

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【大紀元5月18日訊】(據中廣新聞報導)美國一項研究顯示,食用加工肉品,例如香腸,很可能會增加罹患心臟疾病風險,而攝取紅肉的風險,反而不如吃香腸高。

美國「哈佛大學」一個研究小組審查了涵蓋一百萬人的多項研究,結果發現,一天若攝取50公克的加工肉品,會增加罹患心臟病及糖尿病的風險。

如果食用紅肉,例如;牛肉、羊肉,甚至豬肉,即使是一天100 公克,也不會有像吃加工肉品一樣的風險。

研究員指出,雖然兩種肉都含有同樣的脂肪,但結果不同可能歸因於加工肉品中添加的鹽及防腐劑。

所謂加工肉品包括香腸、培根、臘腸等,也就是以煙燻、鹽漬及醃曬等製作的肉品。

對許多人來說,鹽會使得血壓增高,這是導致心臟疾病的一個主要因素。另外,在許多動物實驗中也顯示出,硝酸防腐劑會增加動脈硬化的風險,降低葡萄糖耐受度,這也都會導致心臟病及糖尿病。

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