【劉老師烹飪教室】淋餅和春捲

數量：

15個

材料：

中筋麵粉400公克
太白粉20公克
冷水800-1000公克
全蛋148公克
鹽8公克

作法：

（1）冷水加全蛋加鹽放缸內先用慢速拌勻，再加入過篩之麵粉及太白粉攪勻，放盆中蓋膜鬆弛20分鐘。

（2）將麵糊攪勻，分成15等份（每份約為100公克之量）。

（3）先熱平底鍋，關火，抹少許油，淋麵糊成圓片，再開小火，將麵皮煎至半透明狀（麵皮邊緣稍捲起即可翻面）至熟。

（4）取出熟麵皮，量出直徑20-25公分即為淋餅。

備註：

做好之淋餅可依個人喜好夾餡料食用，就是春捲啦！@