【大紀元2014年02月12日訊】（大紀元記者張東光編譯報導）每個人都知道速食不健康，也應該知道它與體重增加和肥胖引發的慢性病有關聯，因為速食食品充滿了油脂、糖、鹽和加工過的碳水化合物，這些東西都是任何一位醫生會建議你減少攝取的。
NBC新聞網報導，美國和愛爾蘭的研究人員最新一份研究發現，每增加一份速食的交易（如有人買了一份漢堡或炸薯條），平均身體質量指數（BMI）就會增加0.03。他們建議政府需採取措施減少速食對民眾的吸引力。
主導該研究的加州大學公共健康科學系沃格里（Roberto De Vogli）博士表示：「需要注意的是，儘管自由市場的政策不該被妖魔化，但它清楚顯示為了對抗肥胖引發的慢性病，政府更強力的介入是必要的。」
BMI是全球公認的肥胖衡量指標，若有人身高5呎5吋，體重149磅，其BMI便是健康的24。若增加體重使BMI變為25，就被認為過重了。若體重增加到170磅，BMI就增加到肥胖的40。
這份刊登在世衛組織（WHO）布告欄上的報告蒐集了1999年至2008年25個高收入國家的人均速食交易資料，並與同期間該國的BMI進行對比。該報告稱：「當人均速食交易量由26.61個增加到32.76個時，BMI指數也從25.8增加到26.4。」他們發現每增加一個速食交易，BMI便增加0.033。
沃格里說，他們考慮了所有類型的因素，如每個國家民眾的運動量、都市化程度、年齡等。當國家越富有時，民眾在家用餐就會減少，外出用餐會增加，其中速食連鎖店就成了外食組合的一個選項。與此同時，民眾會多開車、少走路。
在這份研究所蒐集資料的起始年，美國的速食店早就到處林立，至今沒甚麼改變，這導致美國2/3的民眾不是過重就是肥胖。而在加拿大、澳洲、愛爾蘭和新西蘭等國，速食攝取量與BMI有同步增長的情況。沃格里表示，「市場越高度自由化的國家，速食的消費量就越高。」
速食攝取量低的國家則都是市場管制較嚴格的國家，如意大利、荷蘭、希臘和比利時。沃格里說：「交易的保護可能不會總是一件好事，但其他的研究發現市場管制較嚴格的國家，其速食攝取量更低。」
中國是最近開始擁抱速食的國家，而肥胖情況也顯著攀升。沃格里說：「除非政府採取管制經濟的措施，不然市場看不見的手將持續促進全球的肥胖，導致未來公共健康和經濟生產力的災難性結果。」
該研究團隊也查看了聯合國糧食和農業組織的數據，發現民眾吃了較少的動物性脂肪，這對健康是件好事。平均而言，人均動物性脂肪的攝取量已由1999年的212卡路里降到了2008年的206卡路里。該資料同時顯示，人均每日攝取的卡路里由2002年的212微幅增加到了2008年的3,437。然而，大多數的人們每天僅需要2,000到2,500卡的熱量。
WHO健康與發展所需營養局局長布蘭卡（Francesco Branca）表示：「這項研究表明利用公共政策來解決肥胖衍生的慢性病有多麼重要。針對糧食和營養的政策必須橫跨農業、產業、健康、社會福利和教育等部門。」
（責任編輯：畢儒宗）
