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薑黃素抗氧化 有效預防阿茲海默

李熙

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【大紀元2015年11月10日訊】(大紀元記者李熙綜合報導)薑黃是高人氣的天然食品,俗稱鬱金。近年研究發現,印度人罹患阿滋海默症的比率低於其他國家,可能原因與之相關,因此薑黃素一躍成為熱門的保健成分。

薑黃為一種地下根莖植物,把薑黃曝曬後磨成粉狀,即是薑黃粉,而薑黃素則為薑黃的萃取成分。

根據現代醫學研究,薑黃具有高度抗氧化的活性,還能抗發炎、抗真菌、抗病毒,因此對過性體質、糖尿病、心臟病、關節炎及其他發炎類疾病有所效用,具有調整身體狀況的優點。並能夠保護細胞組織,免於受到自由基的傷害,減少疾病對人體健康的威脅,還可以抑制癌細胞的發展,減少癌腫瘤的血管增生及擴散,進而致使癌細胞凋亡。

研究:薑黃素能改善記憶力協助大腦運作

薑黃在印度的料理當中是很重要的辛香料,古印度醫書《阿育吠陀》記載,因其具有消炎作用,時人經常用來治療發炎性疾病,如:外敷創傷、皮膚潰爛及治療關節疼痛。

目前研究顯示,食用咖哩或是薑黃素,能夠治療甚至預防腦部相關疾病,還能改善記憶力,協助大腦的運作。阿茲海默症為一種腦部神經退化的疾病,主要原因是大腦額葉β澱粉蛋白的堆積,所造成腦神經的傳導訊號降低或阻斷,也使得養化壓力的增加和神經細胞的凋亡。

阿茲海默症是導致失智的主要因素之一,無法根治,藥物可減緩認知功能的退化,卻無法停止大腦的退化,因此預防勝於治療。薑黃素具有抗發炎及抗氧化的效用,進而達到到抗老的作用,還具有活血功能,對腦血循環有所助益。

美國研究已發現,薑黃素可以平衡發炎反應對神經細胞的傷害,並刺激免疫系統,穿越血腦障壁,分解此類澱粉蛋白,抑制其沉澱,因此能有效預防阿茲海默症的發生機率。

薑黃素混合油脂吸收率提高2000倍

日常生活中,可從咖哩、薑或市售薑黃粉攝取薑黃素,不過薑黃素屬於脂溶性,人體不易吸收,國立臺灣大學化學系博士李季霖建議,薑黃素所含的抗氧化物質對熱穩定高,不會因烹煮而破壞,因此可透過高溫加熱,提高薑黃素的水溶性,同時將其分子微小化,幫助人體吸收。

值得注意的是,服用薑黃素時應混合油脂或黑胡椒,藉由油脂的包覆和胡椒鹼的作用,增加腸道的吸收,有效提升其吸收效率達2000倍。**

責任編輯:莫琳◇

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