【大紀元2015年02月18日訊】法式大餐遐邇聞名，中國新年之際，米其林星級名廚Eric Boutté熱情地與大紀元的讀者們分享他獨創的節日菜譜，從頭盤、主菜到甜點俱全。若您能買到食材，請不妨在新年裡親手做一頓大師級的節日大餐，給家人一個驚喜。
今天給大家介紹的是一道甜點：草莓片伴香草冰淇淋。
此菜譜的食材量為4人份：
1. 小圓餅食材：15塊聖尼古拉形狀傳統餅乾（Spéculoos）和60克黃油。
2. 大黃醬食材：250克大黃（rhubarbe）、100克糖和半莢香草。
3. 草莓汁食材：125克草莓和25克糖。
4. 覆盆子薄片食材：50克砂糖、50克紅糖、40克覆盆子果醬、15克麵粉和35克融化的黃油。
5. 其它食材：125克草莓和香草冰淇淋。
這道菜的烹飪有下列步驟：
1. 小圓餅：把15塊餅乾碾成細碎狀，用鍋鏟拌入黃油，然後把混合物倒入4個圓形模具，放入170℃的烤箱中烤10分鐘。
2. 大黃醬：把大黃去皮後切成片，加入糖和香草，用文火煮，直到水分完全蒸發，把混合物攪成醬並冷藏。
3. 草莓汁：清洗草莓，切成小塊，加糖，用文火煮1小時。用紗布過濾草莓汁並冷藏。
4. 覆盆子薄片：充分混合兩種糖和其它原料，然後把混合物鋪在不粘板上，放入160℃的烤箱中烤4分鐘。
5. 裝盤：在小圓餅上塗上一層大黃醬，再置呈花環形的草莓薄片於其上，在中心加一杓冰淇淋。然後用覆盆子薄片裝飾，並在周圍抹上些許草莓果汁。
責任編輯：德龍
