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韓國農產疫情期人氣增 兩大食物最亮眼

COVID-19疫情令許多行業一蹶不振,但韓國農產品出口銷售逆勢增長,其中韓國人蔘和韓國Kimchi(泡菜)最受歡迎。(大紀元合成)
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【大紀元2021年10月03日訊】疫情肆虐全球一年多來,昔日再耀眼的行業也難免黯然失色,而此時韓國農產品則脫穎而出,尤其和健康息息相關的韓國正宗食品受到海外消費者熱捧。

自從韓國經濟在亞洲崛起以後,韓國人氣產品不斷走向世界舞臺,從汽車到家電,從韓服到化妝品,從韓劇到明星樂隊⋯⋯韓流一波接一波,不僅輻射亞洲,還飄洋過海來到美國紐約,同時延伸至世界各地。2020年肆虐全球的COVID-19疫情令許多行業一蹶不振,而韓國的農產品出口銷售則逆勢強勁增長,取得了驕人的業績,其中韓國Kimchi(泡菜)和韓國人蔘以卓越的養生功效最受消費者歡迎。

韓國農產品疫情中受追捧

韓國農水產食品流通公社(Korea Agro-Fisheries&Food Trade Corporation,簡稱aT Center)的統計表明,截止2021年5月,韓國農產品的出口額為34.21億美元,比去年同期增加了16%,其中,僅在2021年第一季度,韓國kimchi(韓式傳統泡菜)的出口同比增長了42%,韓國人蔘增長了近63%。

疫情中,人們紛紛購買食物以備家庭所需。這些食品有的方便儲存,有的口感誘人,但實際並一定健康。韓國農水產食品流通公社美洲本部長瀋和變分析,韓國食品之所以在此期間逆勢增長,是因為其「味道好吃、吃起來方便,而且有益健康。」

韓國農水產食品流通公社(簡稱aT Center) 美洲本部長瀋和變先生。(大紀元)

瀋和變表示,去年疫情初期韓國瘟疫相對較輕,本來韓國的藝術,如韓劇、韓國樂隊等文化交流就十分活躍,再加上韓國的防疫得到國際認可,韓國人的日常食品也自然引發世界關注。

韓國健康食品的銷售業績在紐約也表現相當亮眼,據在美國經營超過30年的知名食品超市漢陽超市(H&Y)的金京姬部長介紹,該超市銷售額在疫情期間大約增加了40%,其中最有代表性的人氣商品就是韓國kimchi(韓式傳統泡菜)和被譽為「孝子產品」的紅蔘類,二者增長均超40%。

Kimchi和人蔘 健康食物的明星

疫情可以說是真正拷問人們需求的試金石,在人命關天的時候,人們還是選擇最本能的需求:選擇回歸健康的食物。而韓國人善於利用自然的優勢,打造具有養生功能的食品,其中聞名遐邇的兩道養生食物便是韓國Kimchi(泡菜)和韓國人蔘。

⊙ Kimchi抗病毒 防痴呆 

韓國人每一天的餐桌,必有Kimchi相伴,就連拍照片時為秀出笑臉,也是喊一聲 Kimchi,其深入人心,難以言表。

韓國Kimchi (泡菜)辣而不膩,其養生功效世界公認。紐約腦神經專科醫生盧志豪認為,人的腸胃細菌對神經系統也有影響,Kimchi ( 泡菜)富含益生菌,經常食用可以增加好細菌,改善腸道環境,對預防老年痴呆有好處。

韓國Kimchi (泡菜)辣而不膩,是韓國人每天餐桌必不可少的開胃食品。(aT Center提供)

刊載於國際學術雜誌《Clinical and Translational Allergy》的一項由韓國世界Kimchi(泡菜)研究所和法國哮喘病專家讓‧布斯蓋(Jean Bousquet)團隊的共同研究表明,韓國Kimchi (泡菜)有助於減輕COVID-19病毒症狀,因為其製作材料含有的營養成分能調節人體抗氧系統,對減輕毒感染症狀發揮積極作用。布斯蓋表示,韓國死亡率較低且重症患者較少,或有泡菜的一份功勞。

正因為如此,Kimchi更加受到世界矚目。2020年,韓國特意將每年11月22日定為法定「Kimchi日」,11代表著醃製Kimchi所需的大白菜、胡蘿蔔、姜、蔥、辣椒粉等材料的集合,22則代表免疫增強、抗氧化、抗肥胖、抗癌等22種功效的意思。

不僅韓國,美國加州議會今年8月也通過了每年11月22日為kimchi日的法案;Kimchi在美國社區也人氣高漲,10月9日新澤西公園將舉辦韓國Kimchi慶典活動,讓民眾有機會參與Kimchi的製作,並了解其保健功效。

需要強調的是,真正的韓國傳統泡菜本名是「Kimchi」,從製作加工、到儲存的流程都非常嚴格和考究,才能保證人體所需的有益菌不被破壞,並保持最佳營養和口感。

⊙人蔘免疫 全球首家紅蔘博物館紐約登場

在韓國,長者幾乎全無老態龍鍾之感,年輕人更是皮膚細嫩,充滿活力,他們個個都是吃著韓國人蔘長大。而韓國人蔘自古是九五之尊皇帝的供品,當今韓國人已經將其普羅天下,達到人人享之的程度。

傳統中醫學有「人蔘七效說」,人蔘可以大補元氣,養心安神、平肺定喘、健脾止瀉、脫毒合瘡等。韓國學生考試就是吃紅蔘補品提神,增強體力。其實人蔘的保健功效無需多言,在大瘟疫期間,僅是提高人體免疫力一項就足以讓其它食物望其項背。

在大瘟疫期間,韓國人蔘產品大受歡迎。(正官莊提供)

隨著瘟疫的持續,韓國代表性的免疫材料紅參備受推崇。韓國老字號「正官莊」人蔘公司表示,去年亞馬遜上韓國紅蔘的銷售額是比前一年增加了三倍多。

實際上,韓國人已經將人蔘的營養和功效,通過精緻的加工處理發揮到了極致。疫情之前,知名的普瑞堂玄寶黑蔘、「正官莊」高麗紅蔘等就已經在北美熱銷,其卓越的保健功效也得到了諸多消費者的認可。

而就在今年9月,正官莊(Ginseng Museum Café)全球首家體驗式商店,結合博物館和咖啡館的形式, 通過3D雕塑和數字圖像再現高麗參的歷史和價值、栽培加工方法和功效,讓參觀者親自體驗韓國正官莊韓國紅參的功效和價值。未來可以預計,韓國人蔘在國際上將有更大的發展空間。

用心搭配 健康人人可得

韓國人幾乎人人熱愛美食,就連風靡全球的韓劇無不以韓國美食貫穿其中,不僅含蓄、傳統的劇情令人回味,其中的美味料理也吊足了全球韓迷的胃口。看過韓劇《鬼怪》的人,都會嚮往美美地吃一頓當地的海鮮;看過《最棒的炸雞》的人,都好想品嚐那道外脆裡嫩的韓式炸雞的味道。豈不知健康的韓國食物,包含著更多的用心和搭配。

其實,韓國人健康飲食的一個重要元素就是講究搭配,吃烤肉時搭配韓國Kimchi (泡菜)和蘿蔔片,以及發酵的烤肉醬,以消減油膩帶來的健康風險。即便如此,一些韓國烤肉製作工序中,也往往加入天然蘋果汁、梨汁等,過夜發酵後食用,因此正宗的韓國烤肉料理,不僅美味,而且可以避免多餘脂肪和膽固醇,可謂融入了完美的健康元素。

韓國人健康飲食的一個重要元素就是講究搭配,圖為韓國傳統料理參雞湯。(全宇/大紀元)

得益於健康的飲食元素,使得各種發酵的韓國調料在疫情期間也人氣大增。根據韓國農水產食品流通公社的統計數據,各種辣椒醬、燒烤醬等醬料增長了39.9%,醬油則增長了35%。

aT Center美洲本部長瀋和變說,其實韓國農產品出口的增加並非一蹴而就,至少在疫情之前的10年,韓國健康食物就隨著文化的交流逐漸為海外民眾所認可,疫情期間只是一個契機。他表示,為戰勝疫情危機,提高人體自身免疫力,韓國將開發更多容易吸收而方便食用的人蔘食物,包括人蔘果凍、人蔘糖等,讓人蔘的保健功效惠及更多人群。

這意味著今後韓國農產將繼續保持現有優勢,同時開發符合不同族裔口味的各種新產品。未來可以期待,更健康美味的韓國食品將進入民眾餐桌。

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責任編輯:曉雲

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