普照薈苑之養生廚房

【羅廚尋味】椰青蒸蛋

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椰子是典型的熱帶水果,既美味可口又養生保健。椰子的功效與作用有很多,無論是椰子汁還是椰肉,都含有非常豐富的營養成分。果實越成熟,所含的蛋白質和脂肪越多,這是其它水果難以比擬的。

椰子肉富含人體所需的18種胺基酸,還含有鈣、鋅、錳、鐵、維生素C等營養元素,能夠有效地補充人體的營養成分,提高機體的抗病能力。

椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質,其成分與細胞內液相似,可糾正脫水和電解質紊亂,達到利尿消腫的功效。

椰汁還含有生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素,經常飲用,能補充細胞內液,擴充血容量,滋潤皮膚,尤其適合女性享用。

枸杞是馳名中外的名貴中藥材,藥食同源的歷史悠久,早在《神農本草經》中就被列為上品,稱其「久服輕身不老、耐寒暑」。枸杞子中含有多種胺基酸,並含有甜菜鹼、玉蜀黍黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分。

羅廚製作的這道椰青蒸蛋,散發著奇特誘人的芬香,自然的椰子和牛奶的香氣使普通的蒸蛋提升為又香又滑的美味,以枸杞做配料,不僅在色彩上畫龍點睛,而且更加養生滋補。

羅廚尋味椰青蒸蛋

主料:椰青2個、雞蛋3個

配料:鮮奶4盎司、枸杞

調料:蜂蜜4湯匙(根據個人喜好添加)

做法:

1. 將椰青頂部開口。

將椰青頂部開口。(普照薈苑提供)

2. 將椰子水倒入盆中。

將椰子水倒入盆中。(普照薈苑提供)

3. 將椰子頂部切開形成帶蓋的容器。

將椰子頂部切開形成帶蓋的容器。(普照薈苑提供)

4. 將椰子水、鮮奶、枸杞和椰青放入蒸箱蒸15分鐘。

將椰子水、鮮奶、枸杞和椰青放入蒸箱蒸15分鐘。(普照薈苑提供)

5. 將鮮奶倒入蛋液中。

將鮮奶倒入蛋液中。(普照薈苑提供)

6. 放入椰青水後一起打勻。

放入椰青水後一起打勻。(普照薈苑提供)

7. 將蛋奶倒入椰青內。

將蛋奶倒入椰青內。(普照薈苑提供)

8. 加蓋後放入蒸箱蒸約30分鐘。

加蓋後放入蒸箱蒸約30分鐘。(普照薈苑提供)

9. 蛋完全凝固後取出。

蛋完全凝固後取出。(普照薈苑提供)

10. 加入幾顆枸杞子。

加入幾顆枸杞子。(普照薈苑提供)

11. 最後添加蜂蜜。

最後添加蜂蜜。(普照薈苑提供)

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粵菜名廚羅子昭

入行近40年,獲得過許多榮譽。曾任錦江集團北方公司廚師評委、崑崙飯店中餐出品總監、瀋陽市富虹酒店行政總廚,被業內的同行推為「北京粵菜四大名廚」之一。「中國烹飪大師」、「粵港澳名廚」、「亞太廚皇勳章」等頭銜都是對他本人精湛廚藝的肯定。2011年,在新唐人電視台主辦的第四屆全世界中國菜廚技大賽上,他以傳統的中國菜一舉摘得粵菜金獎。

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責任編輯:李婧鋮

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