果丹皮是中國流傳甚廣的美味小吃，正值美東地區蘋果豐收時節，今天用農場的新鮮蘋果和梨自製了美味的果丹皮。
食材準備：
混合品種的蘋果、梨，數量如下圖，正好製作一整片17X11英寸（Half Sheet）的果丹皮。
廚具準備：
Instant pot（快煮電壓力鍋），容量3夸脫
陶瓷不沾鍋（忌用鐵鍋），容量3夸脫
17X11英寸淺烤盤
烘焙紙，耐受425華氏度高溫
烘焙硅膠刮板
做法：
1. 水果洗淨、去皮，切成四瓣後削去果籽、果蒂。
2. 水果加入Instant pot後啓動煮飯功能。這裡沒有加水。
3. 水果倒入不沾鍋，在明火灶上用中小火慢煮。（如下圖）
4. 直到形成不冒氣泡的粘稠果膠。時長約1小時。（如下圖）
5. 烤箱預熱200華氏度，開啓熱風對流功能。
6. 把果泥倒入鋪有烘焙紙的烤盤，用硅膠刮板整平表面。果泥厚度約為0.7毫米。（如下圖）
7. 烤盤放在烤箱的中層烤架，烤1小時。
8. 時間到了，若果丹皮能輕鬆從烘焙紙上撕下來，即可出爐。覺得不夠乾，可將溫度調低至120華氏度再烤1小時。
9. 想要更乾、耐嚼的口感，可低溫多烤30分鐘至1小時。
10. 出爐的果丹皮脫離烘焙紙即刻放在網格架上冷卻。（如下圖）
提醒：用明火收汁時，如果沒時間守在灶台旁邊，可以縮短烹煮時間，直接把果泥倒入烤盤，並延長低溫烘烤時間。◇
責任編輯：茉莉
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