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研究證實兩類超級蔬菜抗癌第一 應天天吃

文/Michael Greger 張玉編譯

預防癌症最好的兩個蔬菜家族分別為十字花科,如西蘭花等,還有洋蔥科,如大蒜、洋蔥和韭菜等。(Shutterstock)
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研究發現,有兩種超級食物蔬菜最擅長阻止培養皿中人類癌細胞的生長,這意味著某些蔬菜比其它蔬菜對人的健康更有益處,這些蔬菜可以同時抑制多種癌細胞生長。讓我們通過這項研究得出的開創性的新數據,來看看這些超級蔬菜吧!

想像一下,如果你在一家販售特製沙拉(made-to-order salad)店裡排隊購買沙拉,在這裡你可選擇不同的沙拉菜、配料和醬汁。假設你沒有任何特定的癌症家族史,因此在選擇時不需要考慮如何避免對某些特定腫瘤的影響。

抗癌第一、第二名的蔬菜

首先,讓我們來選生菜。菜單上有5個選項:波士頓生菜(Boston)、苦菊菜(endive)、紅菊苣(radicchio,又稱紫萵苣)、羅馬生菜(romaine)、菠菜,哪個最健康?其中,抗乳腺癌的功效排名第一的是菠菜,它的好處在於可以減緩這類癌細胞的生長速度,記住它還有更多功效。菠菜抗腦腫瘤的功效也排名第一,抗腎癌、肺癌和兒童腦部腫瘤的功效也是如此,這就是為什麼我們要給孩子們吃菠菜!在抗胰腺癌、前列腺癌和胃癌方面,菠菜也排名第一。

但菠菜不是總體上的第一,相比菠菜,有16種蔬菜可更有效地抑制胃癌的生長。但在沙拉菜單給出的這五種葉菜中,菠菜在研究測試的癌症類型中都表現最佳。

如果沙拉店沒有菠菜,該怎麼選?剩下的4種生菜中,抗乳腺癌功效排第二的是紅菊苣。抗腦腫瘤、腎癌,以及測試的癌症中,紅菊苣的抗癌作用大多都排第二。因此,在5種葉菜中,紅菊苣當屬第二健康的選項。

5種沙拉菜單中,菠菜抗腦腫瘤的功效也排名第一。(Shutterstock)

抗腫瘤第一名的配料

接下來,我們需選四個配料了。排隊的人很多,所以我們沒有太多時間去考慮來挑選出最好的四個配料,但至少我們可以大致想到它們在排名上的位置。

看看這種配料該不該選?胡蘿蔔是否能將癌細胞生長速率減緩50%以上?根據這份驚人的新數據,答案是否定的,對測試的每種癌症,胡蘿蔔減緩生長速率的作用都達不到50%。因此切碎的胡蘿蔔不能成為我們最佳配料選擇。

那麼切碎的甜菜能抗腦腫瘤嗎?答案是肯定的,所以抗腦腫瘤要加點甜菜。它對測試過的其它癌症細胞抑制效果也不錯。但對於腎癌細胞,功效沒有達到50%,不過接近50%,只是沒標出來。總體而言,甜菜應該入選。

我們會在沙拉中加入黃瓜嗎?儘管它很可口,但針對大多數癌症的瘤細胞生長,它的抑制能力都低於50%。番茄也沒有達到標準,馬鈴薯也沒有達到標準,所以也不要選。

圓生菜(iceberg lettuce)、胡蘿蔔、黃瓜、番茄、土豆都不達標,這就是人們整天吃的東西,這就是問題所在。即使人們吃了蔬菜,但實際上並沒有真正地吃到抗癌蔬菜。人們通常吃的大部分蔬菜對身體沒有太大影響。

簡言而之:在這項研究中,有一個明顯的贏家。一種蔬菜100%的抑制了測試的8個腫瘤系列中的7個腫瘤系列的癌細胞生長。這是今年最重要的發現之一。那麼,這種蔬菜是青江菜(bok choy),還是西蘭花、芽甘藍、蕨菜頭、大蒜、羽衣甘藍,還是紅捲心菜?

答案是是大蒜,乳腺癌的頭號剋星就是大蒜,腦瘤也是。抗腎癌排名第二的食物是大蒜,抗肺癌、兒童腦瘤還是大蒜。抗胰腺癌、前列腺癌和胃癌,還是大蒜!所以我建議你可以嘗試一下加了很多大蒜的沙拉醬。

不過,大蒜可以抑制癌細胞的生長,也會抑制健康細胞的生長嗎?研究人員進行了測試,請看視頻,黑條代表癌細胞,白條代表正常細胞。你可以看到,大蒜能夠摧毀癌細胞,但不會影響正常細胞,並且,幾乎所有抗癌蔬菜都具有這種選擇性:攻擊癌症細胞而不傷及正常細胞。蔬菜真是神奇。

大蒜
乳腺癌的頭號剋星就是大蒜,腦瘤也是。(Shutterstock)

記住2類抗癌超級蔬菜: 十字花科、洋蔥科蔬菜

如果你沒有選大蒜,而是選擇了我們提到的其它一些蔬菜,那麼你可能離正確的方向也不遠。預防癌症最好的兩個蔬菜家族是十字花科蔬菜,如西蘭花(又稱青花菜、綠花椰菜)、羽衣甘藍和捲心菜(又稱高麗菜),以及洋蔥科蔬菜,如大蒜、洋蔥和韭菜。讓我再次強調這個重要概念。

這從一開始就提到了,圖中十字花科蔬菜的名字塗上了綠色,洋蔥科蔬菜的名字塗上了黃色。集中到圖表右側的顏色,說明了這兩類超級蔬菜在預防乳房癌、腎癌、肺癌或顱內癌症方面的功效。

有趣的是,你可能注意到青江菜成為了異類,顯然它在十字花科蔬菜中排名最後,在預防胰腺癌、前列腺癌、胃癌方面。你了解那些以大蒜和洋蔥為基礎,然後加入一些綠菜的食譜嗎,這樣吃就是正確的飲食方式。

研究的結論就是:在飲食中納入十字花科和洋蔥科家族的蔬菜,是基於膳食的化學預防(或預防癌症])措施的有效的基本要素。

本文原刊於NutritionFacts.org,授權英文《大紀元時報》翻譯和轉載,英文報導請見:No. 1 Anti-Cancer Vegetable

本文參考資料:D. Boivin, S. Lamy, S. Lord-Dufour, J. Jackson, E. Beaulieu, M. Côté, A. Moghrabi, S. Barrette, D. Gingras, and R. Beliveau. Antiproliferative and antioxidant activities of common vegetables: A comparative study. Food Chem., 112(2):374{380, 2009.

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責任編輯:李凡

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