不小心燒焦燒糊了鍋，產生的燒焦污漬不僅很難清理乾淨，而且還可能對鍋造成損壞，但只要了解一點化學原理和小竅門，清潔燒焦的鍋就會事半功倍。
其實清理燒焦的鍋，可以靈活使用身邊常見的水、鹽、醋、小蘇打等，而且處理方法簡單，只要按照正確的步驟做就可以。
1. 利用小蘇打煮沸水
小蘇打天然無傷害，具有良好的清潔除臭功效，對於燒焦的污漬，利用小蘇打和水一起加熱發生的化學反應可以大大增強清潔力。
小蘇打，也就是碳酸氫鈉，被加熱後會分解成碳酸鈉、水和二氧化碳。小蘇打在水中一旦受熱超過60℃，從碳酸氫鈉轉變為碳酸鈉時會使其鹼性更強，產生的二氧化碳氣泡可強力幫助去除燒焦物，沸騰的蘇打水的熱量也會增強對油污和燒焦物的清潔力。
準備物品：小蘇打、水、海綿。
方法步驟：
➀ 將水倒入鍋中，覆蓋燒焦的部分。
➁ 放入小蘇打，按1湯匙小蘇打兌1 杯水（約 200cc）的比例混合。
➂ 用小火加熱，沸騰後繼續加熱約10分鐘。
➃ 關火，放置半小時左右。
➄ 倒掉小蘇打溶液，用軟海綿輕輕擦拭燒焦部位。
➅ 如果還有殘留污漬，可重複上述步驟。
注意：如果小蘇打水加熱太久，冷卻後可能會有碳酸鹽殘留在鍋上，所以不宜長時間在大火下煮沸小蘇打水。
此方法適合：不鏽鋼鍋、鐵氟龍鍋、玻璃鍋、陶瓷鍋、砂鍋。
2. 使用小蘇打糊
對於頑固的燒焦糊漬，需要使用小蘇打糊加保鮮膜進行清潔。
準備物品：小蘇打1杯（約200cc）、水約100cc、海綿、保鮮膜和舊牙刷。
方法步驟：
➀ 將小蘇打和水按照2:1的比例混合製成小蘇打糊。
➁ 用牙刷將小蘇打糊塗抹在鍋內燒焦的部位，用保鮮膜包好，放置約1小時。
➂ 用保鮮膜輕輕擦拭，可將大部分燒焦污垢去除。
➃ 繼續處理殘留污垢：對於局部殘留，可使用牙刷清除；對於大面積的殘留污垢，可用海綿繼續擦拭清除。
➄ 最後將鍋沖洗乾淨、擦乾。
此方法適合：不鏽鋼鍋、鐵氟龍鍋、玻璃鍋、陶瓷鍋、砂鍋。
3. 使用醋或檸檬酸
如果小蘇打效果不佳，可以嘗試用醋或檸檬酸來清理。
根據燒焦食物的種類性質不同，燒焦後的污垢性質也不同。鹼性的小蘇打對清理肉、魚、蛋等酸性食物的燒焦污垢有效，而酸性的檸檬酸和醋則對蔬菜、蘑菇、豆製品等鹼性食物的燒焦污垢有效。
用醋清理的方法和用小蘇打一樣，先把醋放入水中，用小火加熱10分鐘左右，冷卻後用海綿輕輕擦洗燒焦部位。但醋或檸檬酸在使用時要留意：
• 醋：醋和水按照1：2的比例使用，因為醋會產生刺鼻的氣味，並且容易留下黏性殘留物，所以在使用後一定要用水徹底清洗。
• 檸檬酸：每 1 杯水（200 毫升）使用1茶匙檸檬酸，檸檬酸無味，但可能會刺激皮膚，需配戴手套，清潔後只需將其擦乾淨即可。
此方法適合：不鏽鋼鍋、鋁鍋、鐵氟龍鍋、玻璃鍋、銅鍋、陶瓷鍋、砂鍋。
4. 空燒鐵鍋去污漬
如果鐵鍋表面沒有氟樹脂塗層的話，可以通過空燒方式去除燒焦物。原理是：空燒鐵鍋產生的熱量會使燒焦物碳化，碳化後的污垢很容易被清理掉。但這種情況只適合鐵鍋。
方法步驟：
➀ 用高溫加熱鐵鍋，直到開始冒煙，然後關火冷卻。
➁ 用抹刀或金屬擦洗器刮掉燒焦的碎片。
➂ 用水清洗鐵鍋，除去鐵鏽和鐵屑。
➃ 加熱鐵鍋，使水分蒸發後，將食用油均勻地塗抹在鐵鍋表面。
➄ 再次加熱，待鐵鍋上的油被吸收、不再發亮後即可熄火。
注意：此方法僅對鐵鍋有效，其它材料的鍋如果乾燒，可能會釋放出有害物質或引起火災，因此要避免。
5. 用醋和鹽清理銅鍋
因為銅質對鹼性物較敏感，如果使用小蘇打，鍋會變黑或產生孔洞，因此應避免。
對於普通的燒糊污漬，建議在銅鍋中加水煮沸，軟化的燒焦物會漂浮起來，再用海綿擦拭去除。
如果還有殘留，則可以用醋和鹽清除。將醋和鹽按 1:1 的比例混合，然後用海綿或軟布擦拭，再用中性洗滌劑清洗，最後用水沖洗乾淨。
另外，銅鍋比較嬌貴，不可用力摩擦，以免會留下劃痕，清理時要格外小心。
6. 用沸水清理不沾鍋
經過氟樹脂不沾塗層處理的鍋，本來就具有防高溫、防水功能，因此在大多數情況下清理起來非常簡單，只需用水正確清洗即可。方法是將水煮沸後冷卻後，用橡皮刮刀刮掉燒焦物。
遵循2個要點：
• 不要用大火，要用中火；
• 用橡膠抹刀或海綿等軟物體擦洗。避免使用金屬洗滌器或研磨劑，否則會導致鍋內塗層損壞、剝落。
【小結】
無論清理什麼材質的鍋，都要選擇合適的清潔材料和清潔工具，並留意以下3點：
1.不能用金屬刷或金屬抹刀等硬質工具；
2. 遇到頑固污漬時，勿用力過猛，以免損壞鍋體表面，導致以後煮飯更容易燒焦。
3.結合使用酸性和鹼性清潔劑，搭配合適的工具，例如保鮮膜、矽膠刮刀和三聚氰胺洗碗海綿，燒糊的鍋清理起來會容易得多。
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責任編輯：李佳◇
