最近的一項研究表明，用蛋白質和脂肪代替碳水化合物可以改善健康指標。
基於兩項臨床試驗，該研究發現採用低碳水化合物高蛋白飲食的人群，即使體重未顯著下降，其血脂水平仍顯著改善，肝臟脂肪含量也明顯降低。
低碳高蛋白飲食改善血脂 降低肝臟脂肪
這項在丹麥進行並發表在《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）上的研究，綜合了兩項隨機對照試驗數據。約100名參與者被隨機分配到低碳水化合物、高蛋白飲食或常規糖尿病（CD）飲食組，為期六週。
第一項試驗的參與者沒有採取熱量限制減重，而第二項試驗則實施了熱量限制。
低碳水化合物飲食包括限制碳水化合物攝入，攝入健康脂肪和瘦肉蛋白，並在保持體重的同時規律進餐和攝入零食。
低碳水化合物飲食的參與者攝入30%的碳水化合物、30%的蛋白質和40%的脂肪，與CD飲食組相比，他們的血脂水平顯著改善。CD飲食組的碳水化合物含量更高，達到50%，其中超過40%是碳水化合物纖維，同時脂肪和蛋白質的攝入量較低。
相比之下，傳統飲食組的早餐計劃包括麵包、奶酪、黃油、果醬、牛奶和水果，而低碳飲食組則沒有水果，而是麵包搭配酸奶、雞蛋、牛油果、黃瓜和蛋黃醬。
那些食用高蛋白飲食但未進行熱量限制的人，血脂降低了33%，低密度脂蛋白（LDL）顆粒降低了16%。LDL是一種膽固醇蛋白，會增加患心臟病的風險。他們的高密度脂蛋白（「好」膽固醇）水平也增加了10%，這表明他們的血脂狀況正在向更有利的方向轉變。相比之下，CD飲食並沒有表現出類似的改善。
在實施熱量限制的受試者中，高蛋白飲食組與常規飲食組在研究期間都減輕了6%的體重。這種體重減輕與血糖控制的改善有關。
然而，高蛋白飲食組的血脂和LDL水平也有所降低。
高蛋白飲食同樣降低了肝臟脂肪含量。但未採取熱量限制的參與者肝臟脂肪減少幅度更大，為55%，而減重組僅為26%。
肝臟脂肪的減少有助於改善整體代謝健康，因為肝臟脂肪升高與胰島素抵抗有關。
兩項研究均表明，高蛋白組血脂狀況的改善與肝臟脂肪減少相關，這揭示了飲食、肝臟健康與血脂狀況之間的關聯。
研究人員推測，低碳水化合物飲食組的代謝改善與低血糖導致的胰島素水平降低有關。
鑒於2型糖尿病在全球範圍內的高發病率，這些發現或許能為更好地管理該疾病提供參考。
紐約州立大學石溪分校醫學院內分泌科主任西爾瓦娜·奧比奇（Silvana Obici）博士（未參與這項研究）強調，食物質量比單純的宏量營養素組成更重要。
她在接受《大紀元時報》採訪時表示：「正如美國糖尿病協會所言，『人們吃的是食物，不是營養素，營養建議必須基於人們實際攝入的食物。』」她指出，這是一個「至關重要的理念」，因為許多研究只關注三大營養素（碳水化合物、蛋白質和脂肪），卻很少關注它們的種類和質量。
同類食物可能產生「截然不同」的影響
碳水化合物涵蓋了各種各樣的食物——從意麵和麵包等精製食品，到豆類、全穀物和水果等營養豐富的食物。奧比奇表示，儘管這些食物被歸為一類，但它們對健康的影響卻截然不同。
她進一步闡述膳食脂肪時強調，這些脂肪種類繁多，從富含飽和脂肪酸和膽固醇的動物脂肪，到魚類、堅果、種子、牛油果和橄欖油等更健康的選擇。她指出，這項研究並沒有區分不同類型的碳水化合物和脂肪。
奧比奇在致《大紀元時報》的郵件中寫道：「這項短期研究未涉及碳水化合物類型和脂肪類型的差異，我的觀點是，健康的營養應該強調宏量營養素的類型和質量；應該優先選擇豆類、澱粉類蔬菜、全穀物和水果中所含的碳水化合物，而不是單糖和精製碳水化合物。」
她特別指出，在膳食脂肪方面，應減少攝入富含飽和脂肪酸和膽固醇的動物脂肪，而優先選擇魚類、堅果和種子中的健康脂肪。
奧比奇強調減重對糖尿病管理至關重要。她指出，即使是這項短期研究也表明，無論飲食結構如何，減肥都能帶來顯著益處。她強調，保持健康體重是2型糖尿病患者長期健康的關鍵策略。
作者簡介：George Citroner負責報導健康與醫學相關新聞，包括癌症、傳染病與神經退化性疾病。他因一篇關於男性骨質疏鬆風險的報導，在2020年獲得了媒體骨科報導卓越獎。
英文報導請見英文《大紀元時報》：High-Protein Diet Improves Metabolic Health Even Without Weight Loss。
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責任編輯：韓玉#
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