【大紀元11月13日訊】徐某一行11人到某飯店就餐，飯後1小時左右先後有10人頭暈、頭痛、心慌、乏力、惡心、口干、口澀並有鐵腥味，出現嘴唇、牙齒變黑，遂人院治療。
醫生檢查發現，多數患者除以上體征外，典型的症狀為口唇、牙齒表面及口腔粘膜均呈藍黑色變，血壓、體溫、脈搏均正常。
調查顯示，以上病人病情輕重與食用該飯店的涼拌菜有關，食者發病，多食者症狀較重；唇齒變黑與餐後喝濃茶有關，喝者唇齒呈黑色或藍黑色，未喝者著色淺或不著色。
調查還發現，該店用生鐵鍋存放食醋已有7天之久，鍋內食醋已明顯混濁，表面略呈白色。廚師正是用這種醋調拌涼菜，引發以上事故。取樣檢測，醋中未檢出致病菌，鐵含量為64．5毫克／100毫升，涼拌菜中鐵含量為21．53—29．31毫克／100毫升，高於國家標准200余倍。遂診斷為高鐵醋鐵中毒。
高鐵食醋鐵中毒為什麼會引起唇齒變黑呢?原來，當人們食用高鐵醋後，經腸道吸收進入血液，部分高鐵代替血液中的血紅蛋白二價鐵離子，使其暫時失去攜氧能力、於是出現了缺氧系列症狀表現。高鐵醋中毒後進飲濃茶，茶中的鞣質和茶多酚易與鐵離子結合成鞣酸而附著於唇、齒及口腔粘膜，導致唇齒藍黑色變，影響唾液分泌，使口腔干澀並有鐵腥味。
涼拌菜制作簡便，很多人喜歡食用，特別在涼拌菜中加點醋，不但適口，且可殺菌。但不要用鐵制器皿長期存放食醋，以免鐵質被醋酸溶出而形成高鐵食醋，發生高鐵醋中毒而影響身體健康。 @
(http://www.dajiyuan.com)
