周末菜譜: 賽螃蟹

【大紀元11月8日訊】
原料﹕黃魚一條﹐ 蛋黃兩個﹐蔥段、姜塊、花椒、精鹽，紹酒、濕淀粉、花生油各少許﹐清湯三兩。

制法﹕將黃魚洗淨，放入盤內。蔥段、姜塊洗淨拍松，放魚盤內，放花椒、紹酒、精鹽、上籠用旺火蒸熟，取出晾涼，去掉魚皮。取下魚肉，去骨刺。將蛋黃磕入碗內調勻，加精鹽、紹酒、清湯、濕淀粉、魚肉攪勻﹐炒鍋內加花生油，燒至五成熱時，放入蔥、姜末﹐炸出香味，倒入蛋黃和魚肉，改用小火慢慢炒熟，淋上芝麻油，盛入盤內、撒上姜末即成。@
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