食品添加劑與健康

周琪宇

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【大紀元6月13日訊】據WebMDHealth 網站5月24日報導,研究人員發現人工食用色素、防腐劑,和一些其它的食品添加劑可能會導致兒童的多動症。

科學家們在70年代就已經注意到這個問題。最近,英國的研究人員對277名兒童進行了這方面的調查和測試。該研究結果發表在六月份的《兒童疾病檔案》(Archives of Disease in Childhood)雜誌上。

研究中,在兒童的飲食中先不加添加劑,然後讓兒童飲用含食品添加劑(食用色素、防腐劑等)的飲料。作為對照試驗,還有一些兒童的飲料中仍不含添加劑。

結果發現,在飲用含添加劑的飲料時,兒童的破壞性活動明顯增加。而一旦停止飲料中食品添加劑的使用時,他們的多動症行為就減少了。為了保證試驗結果的準確度,被測兒童與觀察者都不知道哪些飲料含添加劑,哪些不含。

根據觀察到的結果估計,如果不採用食品添加劑的話,具有多動症症狀的兒童能從現在的15%降低到6%。此外,研究人員指出,食品添加劑的去除不僅對多動症兒童有好處,而且對正常兒童也有益。

可見,食品添加劑的使用雖然給我們帶來一些便利之外,同時卻也造成了一定程度上的危害。科學家們目前還不知道食品添加劑為什麼會導致多動症,而且添加劑在別的方面是否有危害也不清楚。

現在人們已經知道糖精危害人體健康。糖精的甜度約為蔗糖的450~550倍。然而它除了在味覺上引起甜的感覺外,對人體無任何營養價值。相反,當食用較多的糖精時,會影響腸胃消化和吸收,使食慾減退。此外,製造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等,均為石油化工產品。而糖精生產過程中產生的中間體物質對人體健康也有危害。糖精在生產過程中還會嚴重污染環境。此外,目前從部分中小糖精廠私自流入廣大中小城鎮、農村市場的糖精,還因為工藝粗糙、工序不完全等原因而含有重金屬、氨化合物、砷等雜物。它們在人體中長期存留、積累,不同程度的影響著人體的健康。

1997年加拿大進行的一項多代大鼠餵養實驗發現,攝入大量的糖精可以導致大鼠膀胱癌。由於食用糖精對人體健康有害無益,所以西方一些發達國家都對糖精嚴格控制使用,其控制標準一般為不超過消費食糖總量的5%,且主要用於牙膏等工業用途。並法律規定在食物中使用糖精時,必須在標籤上註明“使用本產品可能對健康有害,本產品合有可以導致實驗動物癌症的糖精”的警示。

據報導,和發達國家相比,中國糖精使用量超出正常使用量的14倍。中國消費者協會日前對國內近百種不同檔次、類型的飲料的調查表明,就全國範圍而言,大約有61.2%的飲料中含有各類甜味劑,其中含糖精的飲料達 55.1%;有23.5%的飲料在生產中使用了糖精但卻未在標籤中標明;特別是在中小城鎮和農村市場上,含有糖精的飲料高達90.9%,糖精泛濫程度令人觸目驚心。

然而糖精只是食品添加劑的一種。如此看來,合理飲食與健康之間的關係不容忽視。切不可為了一時好的口感而危及自己的健康。粗茶淡飯、恬淡自然可能更助於身心健康。

參考資料

Food Additives May Affect Kids’ Hyperactivity: http://my.webmd.com/content/article/87/99567.htm?printing=true

【正見網】(http://www.dajiyuan.com)

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