周末菜譜:涼拌芹菜豆腐絲

【大紀元8月21日訊】
材料:

芹菜﹐豆腐絲﹐菜油﹐ 香油﹐花椒﹐干紅辣椒﹐鹽﹐ 醋﹐ 味精

做法﹕

芹菜洗淨切絲過開水﹐豆腐絲切寸段用開水煮2-3分鐘後撈出﹐和芹菜絲拌勻晾涼待用。小火把油燒到六成熱﹐鍋中放入適量花椒﹐ 一出花椒味,就放入掰開的干紅辣椒﹐ 一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐絲上﹐ 再加適量香油﹐ 味精﹐ 鹽和醋﹐ 根據口味調好即成。

訣竅:

在於熗油鍋,油燒到六成熱﹐鍋中放入適量花椒﹐ 一出花椒味,就放入掰開的干紅辣椒﹐ 一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐絲上。

特點:

香﹐脆﹐酸﹐辣﹐清涼爽口。
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