周末菜谱:凉拌芹菜豆腐丝

【大纪元8月21日讯】
材料:

芹菜﹐豆腐丝﹐菜油﹐ 香油﹐花椒﹐干红辣椒﹐盐﹐ 醋﹐ 味精

做法﹕

芹菜洗净切丝过开水﹐豆腐丝切寸段用开水煮2-3分钟后捞出﹐和芹菜丝拌匀晾凉待用。小火把油烧到六成热﹐锅中放入适量花椒﹐ 一出花椒味,就放入掰开的干红辣椒﹐ 一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上﹐ 再加适量香油﹐ 味精﹐ 盐和醋﹐ 根据口味调好即成。

诀窍:

在于炝油锅,油烧到六成热﹐锅中放入适量花椒﹐ 一出花椒味,就放入掰开的干红辣椒﹐ 一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上。

特点:

香﹐脆﹐酸﹐辣﹐清凉爽口。
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