周末菜譜:素炒三絲

【大紀元7月11日訊】
材料﹕

胡蘿蔔﹐芹菜﹐土豆等量﹐蒜﹐油﹐醋﹐鹽﹐味精。

做法﹕

胡蘿蔔﹐芹菜﹐土豆切細絲﹐土豆絲用水洗兩次撈出﹐蒜切末。用中火起油鍋﹐油八成熱時用蒜末熗鍋﹐一出蒜的香味﹐就把胡蘿蔔絲倒進鍋裡﹐翻炒一會兒再同時倒進芹菜絲和土豆絲﹐一混勻馬上加醋翻炒﹐醋的量以能嚐到酸味為好﹐加鹽調好咸淡﹐待土豆絲炒熟就關火﹐加少 量味精即可。

特點﹕

色澤鮮艷﹐酸脆爽口﹐營養豐富。

訣竅﹕　

先炒胡蘿蔔﹐有利于脂溶性維生素的吸收﹔早加醋可使菜絲脆嫩。
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