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從飲食上打造健康寶寶

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人體是由元素「打造」的,除了碳、氫、氧、氮等有機元素,其餘都屬於礦物質。在人體必需的礦物質中,每日膳食需要量在100毫克以上的,稱為常量元素,如鈣、磷、鎂、鉀、納、氯等;每日膳食需要量在100毫克以下的,稱為微量元素,如碘、鋅、硒、銅、鐵等。
 
有句既形象又簡潔的話:你即你所食。為了「打造」更結實、更聰明的寶寶,讓我們更多地瞭解一些「食」中的重要角色——礦物質吧! 

少鹽、多菜,心血管保健康 

鹽,曾被譽為「百味之王」。但是,自從國內外研究發現,高鈉飲食可損害心血管健康後,鹽的「王位」被動搖了。
 
健康的飲食理念提倡「口輕」,特別是寶寶,從他上桌吃飯開始,就要養成「口輕」的口味。因為,一個人的口味是在兒時形成的,一旦習慣了「口重」,以後吃少鹽的食物就會覺著沒味兒而難以下嚥。 

「口重」,鈉攝入過多,會促使人體排出鉀。高鈉、低鉀,輕則使人倦怠,打不起精神來;重則影響心血管的健康。 

在給寶寶配膳的時候,除了棄鹹求淡,還要讓孩子多吃蔬菜,不能光吃肉。在動物性食品中,鉀與鈉的比例大約是5:1;而在植物性食品中,鉀與鈉的比例,大約是100:1,可見,蔬菜是人體獲取鉀的主要來源

每100克食物含鉀、鈉的毫克數 

食物

瘦豬肉

南瓜

扁豆

蠶豆

土豆

305

251

763

439

391

342

57.5

63.3

2.2

2.3

4.0

2.7

零食不設防,攝入鈉過量 

儘管人們在一日三餐中,注意了「棄鹹求淡」,但如果對孩子吃的零食不加選擇,也可能讓寶寶從零食中吃進不少鹽,舉兩個例子: 

1、果脯比新鮮水果鹹得多。 

每100克食物中,鈉的毫克數如下:蘋果1.6,蘋果脯12.8;桃5.7,桃脯243;西瓜2.4,西瓜脯529。看來,還是讓寶寶多吃水果,少吃果脯為好。 

2、嗑瓜子也會嗑進不少鹽。 

有些炒貨,如炒瓜子、炒花生仁中,含有不少鹽。每100克食物中,含鈉的毫克數如下:炒葵瓜子1322;炒花生仁455。 

給孩子吃零食,是為了補充正餐營養的不足,而不是為了解讒、解悶兒。孩子吃什麼,父母要有所選擇。 

胃口好,食物「雜」,不用擔心「鋅」缺乏 

舌頭能嘗味兒,靠的是味覺感受器——味蕾。味蕾中有味細胞,味細胞末端的纖毛從味蕾中央的味孔伸出,分辨滋味。 

味蕾的生長,不可缺少「味覺素」,這是一種含鋅的蛋白質。膳食中如果缺鋅,也就缺少了「味覺素」,味蕾將萎縮,味孔將封閉,即使美味佳餚,也味同嚼蠟了。寶寶胃口好,吃麼麼香,就證明不缺「味覺素」,也就不缺鋅。
 
另外,食物「雜」,不挑食,不偏食,也不容易缺鋅。下面這個表中,列出了一些含鋅豐富的食物。單位:鋅(mg/100g) 

生蚝(71.20)、海蠣肉(47.05)、小麥胚粉(23.40)、山核桃(12.59)、沙雞(10.60)、牡蠣(9.39)、口蘑(9.04)、香菇(8.57)、蚌肉(8.50)、烏梅(7.65)、芝麻(6.13)、豬肝(5.78)、牛肉(4.05)、鯉魚(2.08) 

另外,標準粉含鋅1.64(mg/100g),富強粉(俗稱「白麵粉」)含鋅0.97(mg/100g)。看來,只要寶寶吃的主食別太偏「白麵粉」;副食經常吃些菌藻類、牛肉、魚、豬肝、豆類;再給芝麻醬多派些用場;偶爾再吃些鮮貝類,寶寶所需要的鋅也就夠用了。 

如果您實在擔心寶寶缺鋅,最好去查血鋅。查發鋅的誤差較大。

文章來源:健康熱線

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