人稱「阿聰師」的先麥董事長吳聰朝，17歲開始學習製餅，1974年24歲時自行創業成立合味香糕餅店，因為自製的「開心奶酥」被當作「收涎餅」而打開知名度。
| 先麥吳生泉總經理以創意行銷打開知名度 |
開心奶酥 開創根基
「本來開心奶酥只賣中部四縣市，結果餅乾它自己會走、會跑，全省都走透透了！」阿聰師談起開心奶酥說：「第二年，一個歐巴桑拿著開心奶酥的空盒子來，我嚇了一跳，以為產品出了問題。結果她說要買兩箱。因為她四個月大的孫子收涎，本來她吃餅皮膚都會過敏，結果吃了開心奶酥，卻沒有過敏。她好高興喔！因為我不用香料、防腐劑那些添加物。」
開心奶酥暢銷時期每天一大早，合味香店門口就大排長龍，原來是各地經銷商的貨車等著來搶貨！
愛的宣言 漂亮出擊
一路風光多年的開心奶酥，因為萬客隆等大賣場進駐台灣而引發現代化通路競爭，業績與利潤逐漸衰退，合味香糕餅店於1988年轉型為先麥食品公司。笑稱自己是開心奶酥養大的第二代經營者吳生泉，自軍中退伍後加入先麥，為迎接挑戰，改變傳統鋪貨方式，以靈活的行銷手法，推出中西策略聯盟的「愛的宣言」囍餅為先麥打出漂亮的第一仗，成功轉型。
做芋頭酥 無求自得
1997年起，大甲地區芋頭產量過剩，阿聰師不忍親友們個個愁眉苦臉，因此嚐試將芋頭和糕餅結合。「我是不小心栽到親戚朋友的芋頭田裡」，阿聰師告訴我們一顆顆芋頭酥背後的故事：「民國八十六年時，芋頭價格很便宜，從四塊到十塊這個價格帶。榖賤傷農嘛，我們很多親友都是芋農，很艱苦，芋頭滯銷，眼淚都要吞下去。我是做糕餅的，就想說試試看，研發出了芋頭酥，讓他們多一條出路。」阿聰師製作芋頭酥的初衷，就是這麼單純一念。
| 大甲芋農辛勤工作創造芋頭故鄉美名 |
因著如此簡單對人的關愛，阿聰師充分發揮求新求變的精神，依著檳榔心芋頭的外觀，經過不斷的試吃和改良，終於成功推出色香味俱全而又有玫瑰花瓣造型的紫色芋頭酥。原本再平凡不過的芋頭，就這樣在阿聰師的巧手下，蛻變成為高附加價值的芋頭酥，颳起了風靡全台的紫色旋風。
| 曾經創造中秋熱銷百萬顆的芋頭酥。 |
回想當初剛開始推芋頭酥時，一個15元附送一杯咖啡，還乏人問津，歷經一天營業額還達不到500元的窘境，阿聰師惜物惜福的說：「開發這個產品，我感覺到是老天給我的任務，我們有這個成果，自己感到很安慰、也很感恩啦。」
紫色傳奇 天時地利
| 先麥阿聰師父子聯手打造紫色傳奇 |
農家出身的阿聰師，一腔台灣國語透著憨厚率真，一臉爽朗笑容帶著平實誠懇，並不會因為成功就忘卻自己原有的熱情、純真及對人的關懷。
「要感謝我們那些親戚朋友，以前，一有當季的農產品他們都會送給我。現在我送芋頭酥給人，都說這是我自家菜園的。」阿聰師樂呵呵又感恩的笑開來。
談到芋頭酥的暢銷，阿聰師歸功於珍惜家鄉田地裡的芋頭，「因為用的是大甲的芋頭，一開始我就把芋頭酥定位在大甲的特產，結果正巧符合政府在推動『一鄉鎮一特產』策略。我說真的是天時地利人和就對了啦！！」阿聰師因緣際會的造就了先麥「紫色玫瑰傳奇」，也使原本賤賣的芋頭價格不斷攀升，而芋頭價格愈好，阿聰師就愈高興，因為鄉親有個好豐收，正是阿聰師的驕傲。
| 鐵砧山下的芋園與大甲生活文化息息相關。 |
芋頭酥的開發與成功可說是無心插柳柳成蔭，就像開心奶酥推出時，阿聰師也想不到這餅乾會成為收涎餅而熱賣。一切看似偶然，又何嘗不是上天在眷顧著心存善念的人。
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先麥的堅持──真誠 新鮮 創新
| 依著檳榔心芋頭做出來的芋頭酥還真像 |
「品質和感情是我永遠奮鬥的目標！」阿聰師從事糕餅業迄今40年的歷史，一路走來始終以真誠──用料實在、運用當地食材符合新鮮和關懷人的情意出發。喜愛創新研發的他不斷開發新口味以滿足顧客挑剔的嘴，從芋頭酥、台灣愛餅到地珍酥，每一樣都有特色。
「這個糕餅我自己也真的是很喜歡吃，我自己敢吃才敢賣，就是這個道理。我從不會在糕餅裡去添加香料、防腐劑。」阿聰師真誠的做著衛生健康的糕餅。
沒有添加物，先麥如何保持產品的新鮮度？阿聰師說：「芋頭，我們是買最好的，做芋泥也是用芋頭最精華的部分，通常100台斤芋頭，削出來可用的只剩50台斤而已。而且我們都是用本地的芋頭，早上採收，下午就把芋泥做好，隔天開始做芋頭酥，幾乎每一天都要進貨，都是賣光光。」在地農產、即時處理，阿聰師確保了產品的新鮮和衛生。
大葉大學休閒事業系學生說：「以前覺得芋頭酥是老一輩的人在吃，可是今天吃了覺得很香、很好吃。就是剛開始咬到那一口時就覺得好幸福，滿口都是芋頭的香味，很特別。」
「先麥」─領先的賣，新鮮的賣。「真誠」與「新鮮」是先麥最大的資產。阿聰師憨厚又堅定的表示：「品質和感情是我永遠奮鬥的目標！」在此基礎之上，阿聰師負責產品研發與生產，吳生泉則擔負起行政管理及行銷的工作。
「我們知道萬事起頭難，先麥芋頭酥剛開始一天賣不到20顆，我運用了一個聚焦的策略，不斷的強調大甲的地方特產與芋頭的好處。」吳生泉回憶當初如何跨出第一步。
成功的產品定位後，吳生泉大膽選用糕餅市場罕見的紫色、率先採用劃撥宅配到家、貼心的代客送禮服務，及在都會區成立直營店、專櫃等等各種行銷手法交叉運用，讓芋頭酥的流行持續發燒。
吳生泉說：「當時都沒有人這麼做，我率先提出今天訂貨隔天到貨的一個服務。現在很多朋友都沒有時間去送禮，那只要提供名單，我們就可以幫他製作一張精美的小卡片配送到家，都是免費的一些創新的服務。」
隨著芋頭酥的熱賣，吳生泉順勢將阿聰師的奮鬥史形象化，讓製餅師父躍然成為品牌形象代言人。也積極為產品寫故事，創造文化與流行的語言，提高產品附加價值。先麥最近推出以台灣地瓜為原料搭配台灣造型的「愛餅」（「愛拚」的諧音），因為結合愛台灣的新意涵，再度創造了流行。
創意巧手阿聰師與圓夢推手吳生泉的絕妙搭配，藉由結合在地文化與時代意義為先麥的品質和形象加分，打造出紫色傳奇。
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阿聰師糕餅館 創造體驗 行銷文化
先麥食品以地方性傳統糕餅起家，進而以創新的「愛的宣言」囍餅與芋頭酥邁向全國性公司，因為用心經營，也讓先麥成為「創意生活產業」的成功案例。近年來又在經濟部與工研院協助下成立「阿聰師糕餅館」及推動工廠觀光化，賦與傳統糕餅店新文化意涵。
「阿聰師糕餅館」以誕生、生活、喜婚及鄉情等四個主軸為創館精神，共規劃八個主題區，收錄早期合味香老店鋪研製象徵誕生喜悅的「收涎餅」、造成台灣紫色旋風的「先麥芋頭酥」、「台灣愛餅」熱賣，到芋頭產業一片欣欣向榮。阿聰師用親身的糕餅生涯來寫歷史，充滿溫馨與感恩。
| 做芋頭酥不是阿聰師的特權，小朋友也可以做出屬於自己的芋頭酥呢。 |
吳生泉表示：「成立觀光工廠，將糕點的品質、衛生透明化，並讓消費者藉由親身體驗芋頭酥的製作過程中，深入了解大甲的農特產文化，將產業、觀光和美食作結合，讓先麥從食品製造業提升至多元化的製造服務業。」
帶領學生實際體驗糕餅製作的大葉大學休閒事業系邊教授說：「這是一個傳統糕餅店結合民俗文化，轉型為休閒觀光的成功案例。讓學生從活動中去學習如何為一個產品設計休閒體驗的活動，延伸很多創意。」
| 大葉大學休閒事業系學生實際體驗阿聰師糕餅館的運作與管理 |
看著學生們品嚐自己製作的芋頭酥時不約而同的發出「讚」，相信帶著伴手禮滿載而歸的學生們，在心中一定對這趟體驗之旅及先麥文化留下深刻印象。@*(http://www.dajiyuan.com)
