以下將逐一介紹15種調味品，這些調味品在一般生機飲食店都可選購到，其成分大部分為自然食物：最自然的食材，即是最好的食物，也能為身體帶來最大的好處！
● 玫瑰鹽：玫瑰色澤為含鐵離子高所致，能補充造血功能；水溶性鈣離子好消化吸收，可預防骨質疏鬆症;還能放鬆身體，恢復疲勞。
成分：原產於南美洲波利維亞境內的安地斯山（海拔4千公尺），是天然玫瑰鹽礦，礦藏深，未受過任何汙染，是極自然珍貴的鹽，保留天然礦質成分。內含高鈣、高鐵及多種微量元素所組成的水溶性礦物鹽。
用途：可作為一般調味料使用，還能用來沐浴、泡澡或泡溫泉，有美容效果。
● 紅冰糖：可增加甜味，補充熱量，恢復體力，性溫和，與中藥食材合用，可增添療效。
成分：由粗蔗糖製造，含鈣、鉀及鐵等礦物質，未經漂白和脫色，能保持完整營養成分。
用途：可作為甜湯料理，或是醃製醋酒、泡菜用。
● 葛根粉：有解饑、退熱、生津及止瀉的功效，化療期間食用，可幫助降低虛火，減低口腔潰瘍的不舒適感。
成分：有機葛根所分離出的澱粉，外觀看起來更像太白粉。
用途：除了可調味外，還可作為湯類芶芡使用，或做成湯圓、糕點，也可以直接沖泡成黏稠的濃湯來喝。化療期間，則可補充熱量。
● 調味酵母粉：可刺激食慾，增加體力，消除緊張以及恢復疲勞。
成分：純酵母抽出物，外觀呈粉末狀，含豐富維生素B群。
用途：取代味精能使菜餚味道更鮮美，素食者若常用醬油、味噌等調味品，建議可加上酵母粉，使菜餚的味道更提味、增味，也可以作為火鍋湯底。
● 啤酒酵母粉 (藻片)：是優良的營養補充品，可促進消化，恢復體力，改善便祕，以及增進腦力(記憶力)。並可強化免疫系統。
成分：釀造啤酒時所產生的副產品，而非啤酒殘渣;過濾後沉積於底層，吸收養分，是麥汁最營養的部分。屬於天然綜合維生素，含豐富維生素B群、纖維質、微量元素硒、鉀及磷，且50%以上是蛋白質，含完整氨基酸群，是優質蛋白質來源，亦稱為「素食者的雞精」。
用途：可添加於牛奶、優酪乳、玉米湯、味增湯中，或是用來醃製泡菜，加入精力湯內也不錯。
● 三寶粉：可促進新陳代謝，清血、保肝及排毒，還能增進食慾，補充營養，也是抗氧化、抗癌的好幫手。
成分：包含(熟)小麥胚芽、啤酒酵母、大豆卵磷脂、黑芝麻、白芝麻、海藻粉等成分，含豐富維生素B群、維生素E、氨基酸、葉酸、核酸、膽鹼、植物蛋白質。
用途：可加入果汁、牛奶、豆漿中當調味料，或是加入生菜沙拉、涼拌菜中，和米飯、飯糰、壽司搭配也可以。
● 小麥麩 (全麥酥)：可促進腸糯動，預防便祕，幫助腸道排毒，長期食用可調節生理機能，增強體力，補充營養(麥麩纖維可與體內雌激素結合排出體外，許多醫學研究發現麥麩可預防乳癌、結腸癌的罹患率)。
成分：含豐富的非可溶性纖維、鐵、維生素B1、B2及葉酸成分，是高纖維、高鐵質、無膽固醇及低熱量的食品。
用途：可添加於牛奶、飲料、果汁中增加口味，或是作為涼拌生菜、優酪乳、果醬、巧克力醬的添加料。
● 牛蒡香鬆：可提供蛋白質和纖維質的攝取，補充體力和促進身體排毒。
成分：含牛蒡、非基因大豆蛋白、纖維、芝麻、鹽、橄欖油及葡萄籽油。
用途：可添加在米飯或粥當中，增添口味，或加入蔬菜、三明治或是壽司內。
● 吉利丁 (膠凍粉)：麒麟菜(又名珊瑚草)是屬於鹼性食品，所含纖維素可促進腸道排毒，且纖維素不易消化，可增加腸胃飽足感。
成分：紅藻萃取物，由無污染麒麟菜萃取，含植物性天然海藻膠質，富含水溶性膳食纖維，不含防腐劑和人工色素。
用途：可直接沖泡熱水製成各種質地滑嫩的果凍、肉凍，藉由其來改變食物型態，有利於化療病人吞嚥方便。
● 香椿醬 (香椿嫩芽)：其抗氧化作用強，能增強免疫力，可作為防癌保健食品消炎、解毒功效，可治食慾不振、腸炎、瀉痢等病。能祛風、散寒及有止痛功效。
成分：為香椿的嫩葉，味苦性乎，富含維生素c胡蘿蔔素、葉綠素及鈣質，其強力抗氧化作用。
用途：香椿醬汁需冷凍保存，其具獨特味道，鮮香甘美，可作為炒飯醬或是拌麵的調味料，也可用於涼拌菜當中。
● 有機番茄醬：番茄醬由成熟番茄加工而成，茄紅素含量豐富，且耐熱、耐煮，不會喪失營養成分。另外，它所含維生素C、膳食纖維、果膠及檸檬酸，可消除疲勞，解除腸胃不適的症狀，調整身體狀況，茄紅素與維生素c和檸檬酸共同作用，還可相輔相乘，抗氧化力的功效加倍，能有效預防癌症、成人病及老化。
成分：含番茄泥(70%)、蔗糖、有機醋酸及玉米糖漿。
用途：可作為調味料，像是蔬菜淋汁、肉類、海鮮、麵食的調味品，或添加於果汁飲料中，當成塗抹麵包、餅乾的果醬也不錯。
● 有機蘋果醋：所含蘋果酸和檸檬酸，可消除疲勞;多酚類化合物，則可抗氧化和抗癌，增進食慾，補充營養，改善體質(因為鉀含量高)。
成分：新鮮蘋果汁，天然發酵12個月所釀造的，含高量鉀元素，是鹼性食品，另含蘋果酸、檸檬酸及多酚類化合物。
用途：可加水8~10倍稀釋後，當飲料飲用，或是作為醬汁、調味料、泡菜汁及涼拌菜的調味料。
● 有機梅子漿：可調整體質，促進新陳代謝，養顏美容；由於酸梅其解毒防腐作用，還能預防食物中毒。此外，檸檬酸還可增進食慾、整腸、消除疲勞。最重要的是，用梅子漿做菜，可增進化療病人的食慾，補充營養，幫助恢復體力。
成分：由天然梅子和濃縮甘蔗汁所組成，味酸甜，含檸檬酸、維生素B群，以及豐富的鐵質及鈣、錳、鋅微量元素。
用途：加6~10倍溫開水沖泡當飲料；或是當佐料、醬料，做成糖醋醬、沙拉醬、烤肉醬、燙青菜的沾料，及涼拌生菜的醬料。
● 梅子醋：能調整體質，增進新陳代謝；改善食慾，增進體力。
成分：含梅子漿、濃縮甘蔗汁及釀造醋成分還含有醋酸、蘋果酸、檸檬酸以及枸櫞酸，與梅子漿比較，味道酸。
用途：加5一6倍水稀釋後當飲料或當佐料、及醃泡菜的汁，還能去除魚類和肉類的腥味，(梅子醋口味較酸，較適合醃漬用，不常用在沙拉醬上。)
● 梅子味噌：可增進食慾，尤其是化療後味覺改變，此醬汁味較濃且帶酸味，更幫助開胃。此外，梅肉和味噌都含有抗癌成分，例如維生素C和大量異黃酮，多吃可增強免疫力。
成分：大豆米、梅子肉、濃縮蔗汁及梅子醋。
用途：可作煎、煮、炒、醃、涼拌調味，尤其拌麵、拌菜更好吃。
柳秀乖 / 乳癌防治基金會營養保健講師
張金堅 / 乳癌防治基金會董事長、台灣大學醫院外科教授
摘自《癌症飲食全書》原水文化出版＠(http://www.dajiyuan.com)
