健康是體內平衡的結果與表現，人體在熱量的吸收與消耗上面要力求平衡，體重超出平均值就是兩者不平衡的結果，代表不是活動量減少，就是熱量的攝取超量。
減肥美其名「體重控制」，卻不是近代的產物，相關話題在人類進入文明之後，因為科學提供新想法，引導科技發展出幫助「體重控制」的新產品，有趣的是，現代文明另一方面也同時不斷地提供體重失控的養分，人類也就在這一齣慾望與理性的拔河中，創造減肥產業無以倫比的商機。
速食工業來自美國，美國人有七成過胖，因為他們吃了過多的高熱量速食，老美在我們心目中就是肥胖的形象，我當然不是指好萊塢電影裡面那些俊男美女。
咱們國人呢？在國外大型速食連鎖店在國內立足二十多年後，我們還希望肥胖不會是一條愈走愈拉不回的趨勢，如果我們普遍擋不住甜食的誘惑，如果我們總是抗拒不了高熱量的滿足感，似乎有點類似緣木求魚。
我們還是必須建立一些正確的基本觀念，單就熱量在人體內的運行軌跡來提醒，不是將熱量防堵在小腸吸收之前，就是確保吸收進去的多餘熱量在儲存之前全數進入細胞燃燒掉。
時下時尚的體重控制法
我們可以看看一些體重控制在腸道作用的理論，例如，從蝦蟹硬殼提煉出來的「甲殼素幾丁質」（Chitin），利用正負電相吸的原理將食物中的脂肪帶走，隨著糞便排出體外。
此外，一種由柑橘屬的果皮所提煉出的多醣體，我們稱之為果膠
（Pectin），具有強大的脂肪結合力，也是在腸道中帶走毒素和膽固醇的有力機轉。
我們花了大把鈔票將甲殼素或果膠吃進腸道中，圖的就是一條拒絕吸收熱量的路，可是如果精確分析腸道的消化生理，科學家研究的新方法即便合理，但是卻犯了捨本逐末的老毛病。
因為腸道在正式的吸收程式之前，有另一道天然的屏障，那是一道由數百種細菌組織起來的防線，它們和所有人體的細胞一樣，需要葡萄糖當能源，它們也製造酵素協助代謝食物，這一關才是在腸道吸收糖分之前，最自然經濟的屏障。
體重控制應同時兼顧保健
肥胖會引起的慢性病非常多，熟知的包括膽固醇過高引起的心血管疾病，血壓過高引起的心血管、腎臟及視力問題，當然還可能有更多生活上的不方便，包括外觀不好看、衣服不好買、異性朋友不好找等等。
企圖減重的朋友所採用的方法，不外乎服藥、運動、控制食慾和熱量，服藥隱藏太多潛在風險，控制飲食絕對是大多數肥胖者的罩門，控制食慾容易引發身體多儲存脂肪的反制，如果要同時兼顧保健和減重，飲食習慣改變和運動肯定是無法取代的方式，很多人總是敗在缺乏自律而無法持續。
回頭想想腸道裡幫我們把關的有益菌，如果把這些麻煩事交給它們，是不是既自然又健康的選擇？
益生菌對體重管理的幫助
其實不管好菌或壞菌皆渴求葡萄糖，因為它們也要食物才能存活，如果腸道內益生菌充足的話，即可協助代謝及消耗掉糖分，所以，如果你希望腸道減少熱量的吸收，補充大量的益生菌是同時兼顧健康的好選擇。
至於被很多人當成減重聖品的優酪乳，除了甜分本身已經是反效果外，優酪乳的含菌數無法成就消耗葡萄糖的訴求，市面上含菌數不夠的商品，肯定無法符合體重管理的理想預期，這是消費者眼睛必須睜亮的地方。
老美常說：「You are what you eat.」意思是「吃什麼，像什麼」，反應在貪吃的胖子和天天節食的瘦子身上，這句話看似有理，事實卻不是如此，你一定認識「總是吃不胖的人」和「喝水就會胖的人」。
「吸收」是一個因素，可是怕胖的人可不用太在意，因為營養保健專家早就建議將前面這句話改成：「You are what you assimilate and don’t eliminate.」，意思就是「堆積什麼和沒排掉什麼成就了現在的你」，而不是「吃什麼，像什麼」的邏輯。
這觀念就在維繫一個暢通的腸道上，足量的益生菌和適時的排便習慣，幾乎就完成了「不堆積」的理想。
可以確定益生菌在腸道內為健康做了關鍵的把關，就連葡萄糖的吸收它們也捷足先登，可是身體畢竟還是需要葡萄糖的代謝才能產生能量，胰島素的作用就是確保葡萄糖能充分利用。
介意體重又同時不希望失去健康的朋友，可得建立更完整的營養補給觀，因為唯有營養均衡的狀態，才能達成更佳的體內平衡，如果「鉻」（Chromium）的補給不缺，更可以確保葡萄糖的充分利用而不囤積，從體重管理的考量，「益生菌」和「鉻」可謂做到了裡應外合。
胖在一般人的認知中是負面的，是不健康的；減肥在胖子的認知中是困難的，是痛苦的；體重控制在專業人士的認知中是簡單的，是可以輕易達成的。
很多愛美女士每天算卡路里，每天控制脂肪攝取，忽略了營養的均衡；很多人視上大號為畏途，以美麗遮掩健康，以形象積存毒素，常留意到微胖的女生很健康，苗條的美女卻一身子毛病，難道不是莫名其妙的觀念在攪局？
談了這麼多，重視美麗與健康的你，如果完全不做適度的運動，這一切可能又是空談了。
益生菌對降低膽固醇的幫助
從血液膽固醇含量的研究，益生菌的優勢已被多項科學研究證實，也就是發酵乳製品的食用，反應在血清膽固醇和三酸甘油脂的降低上，人體實驗和動物實驗都一一證實這項結果。
尤其當益生菌降低了肝臟對於含膽固醇膽酸的再吸收，送進了糞便的排泄管道，血流中的膽固醇轉而支援膽汁，形成一種優勢循環，日本新宿大學的乳酸菌研究，也證實了乳酸菌反制了肝臟對血中膽固醇的再利用，阿根廷也有相關論文，提出乳酸菌可望降低22%膽固醇和33%三酸甘油脂。
益生菌對心血管疾病的幫助
再者，益生菌製造葉酸、維生素B6、B12等元素，轉換造成血管病變的同胱胺酸，也對心血管疾病的防範和平衡血壓，做出了卓越的貢獻（參閱第3章〈排毒與益生菌〉一文）。
一份來自丹麥針對十八歲至五十五歲不分男女的研究報告，證實了補充益生菌八週後能大幅降低血壓。
美國紐約心臟血管健康暨長壽中心的首席醫學指導員維尼尼醫師（Frederic Vagnini）也指出：「益生菌補充是維持最佳心血管健康的明智策略，規律補充益生菌將可控制膽固醇在健康的範圍，不僅清除多餘膽固醇，同時省掉降膽固醇藥物之副作用。」@(待續)
摘編自 《益生菌觀點：200個非懂不可的保健常識 》 洪葉文化事業有限公司 提供 (http://www.dajiyuan.com)
