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研究:少一點鹽 健康加倍

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【大紀元4月17日訊】(大紀元記者賴慈萱編譯報導) 鹽具有平衡血壓與肌肉的功能,但攝入過多會引發高血壓、心臟病與中風等疾病,甚至可能引發胃癌。最新的研究更指出,只要每日能減少一些鹽的攝取量,便可大幅促進身體的健康。

據美國心臟病協會( AHA )指出,近40年中,大多數人每天平均消耗約9至12公克(3600至4800毫克的鈉),幾乎達到健康組織所建議食用量的雙倍之多;食鹽消費量較先前上升了50 % ,主要是食用了過多的加工食品和更常外食所導致。

您吃的安心嗎?

美國農業部的鈉圖表指出(sodium chart from the U.S. Department of Agriculture),一片市售的全麥土司有148毫克的鈉、白麵包有170毫克、穀類早餐Cheerios每杯有213毫克的鈉、麥麩葡萄乾(Raisin Bran) 有239毫克,更別提含鈉的最大宗:加工湯類與醬料。以速食雞湯麵來說,在加水稀釋後,每杯含鈉量仍高達1106毫克。

外出用餐時更容易會攝取過多的鹽。鹽分與健康共識行動組織(Consensus Action on Salt in Health) 表示:餐廳的三道菜中就包含多於15公克鹽,幾乎是每日建議量的3倍。

加州大學流行病學博士柯思坦.多明戈(Dr. Kirsten Bibbins-Domingo)表示,這種情況尤以貧困家庭更為顯著。因貧困家庭往往更依賴於加工或包裝食品與罐裝水果和蔬菜,而不是新鮮食品。


市面上銷售業績長紅的速食湯麵含鈉量高,在加水稀釋後仍遠超出人體每日的需求量。(KAZUHIRO NOGI/AFP/Getty Images)

少一分鹽 多一分健康

美國醫藥協會(American Medical Association)指出,若美國人的鹽分攝取量能減少一半,每年可防止約15萬人過早死亡;即使是每天減少1公克的攝取量,也能產生讓約二十萬人延長壽命的巨大影響。多明戈博士所主導的研究數據發現,只要每人每天少用1公克鹽(或40毫克的鈉),至2019年將可防止三萬件的冠狀心臟病例;若食鹽量少於6公克,更可防止一百四十萬件心臟病的發生率。

各國政府推行減鹽運動

早在數年前,英國政府便已開始推行減鹽運動,不僅食品製造商自動減少鹽的含量,英國公民也每年減少了約10 %的鈉消耗量。在推行政策的初期英國產業也曾非常擔心,但幾年之後,他們有信心的表示能在不失去任何客戶的情況下達到減鹽20 %至30 %的目標。

有鑑於英國政府的成功案例,紐約市健康與心理衛生局 (New York City Department of Health and Mental Hygiene) 湯馬斯.弗裡登博士最近也宣佈了一項全國性的運動,在未來5年內將減少20 %鹽攝取量,十年內減少40 %鹽攝取量。雖然他也預期可能會遭逢一些阻力來喚醒食品和餐飲業的合作,但他仍指出這是提供人們一個更好的選擇的方式。


除了注意鹽分的攝取之外,日常生活中仍有許多可搭配使用的小妙方,幫助身體平衡體內鹽分。(KIM JAE-HWAN/AFP/Getty Images)

平衡鹽分的小妙方

健康組織建議成人每天鹽分的攝取量為5到6公克,相當於2000至2400毫克的鈉。而除了注意鹽分的攝取之外,日常生活中仍有許多可搭配使用的小妙方,幫助身體平衡體內鹽分。以下是飲食專家所提供的健康的小妙方:

1. 多喝水,最好是純水和檸檬水;淡豆漿也是一種很好的選擇。淡豆漿含有較多的鉀,可以促進鈉的排出,且口感比較清甜。

2. 增加鉀的攝取,以加速排除血液中所含的鈉。美國納許維爾高血壓研究所發現,食用含鉀豐富的食物如:烤洋芋、優格、番茄、香蕉等,不僅能改善大部份人吃太鹹的問題,還有助降低血壓。

3. 食用黃瓜和梨,黃瓜的鉀、維生素和水分含量都很高,可以促進鹽分排出,梨則有降低血壓、清熱鎮靜的作用。

4. 多食香菇、紫菜或紅豆湯,均有利於鈉的排出。

5. 湯太鹹時的補救方法,可切兩塊馬鈴薯放入湯內,以吸收鹽分;或做菜時少放鹽而以蘑菇提鮮。

(http://www.dajiyuan.com)

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