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三餐料理
► 三餐料理
● 甜點點心食譜
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● 飲食文化
絕配的美味:蝦米泡菜
2023-07-17
今天這道泡菜是用涼拌處理,涼拌青菜同樣加上蝦米,結果超美味。不僅保有青菜本身脆感,又有蝦米的鮮美海味,只能說...
【美食天堂】餃子皮蔬菜煎包~酥脆美味多汁
2023-07-13
您試過我的蔬菜煎包嗎?煎包裡面從滿了美味多汁的食材,再將它們的底部煎到酥脆。今天我們不和麵,我們使用的是餃子...
酪乳炸雞柳配豌豆沙拉 值得一試的夏日食譜
2023-07-13
這款炸雞柳外表酥脆,內部鮮美多汁,祕訣全在酪乳(buttermilk)醃料。新鮮爽脆的豌豆沙拉,可以平衡雞肉...
【廚娘香Q秀】夏季低脂減醣餐和英式燉菜
2023-07-11
當家私廚 丁偉鴻 當初不惜用家庭革命方式,選擇在法國藍帶餐飲學院接受完整的廚藝訓練。這回以櫛瓜等蔬食為主角...
煙燻味素食焗豆:夏日聚餐的經典配菜
2023-07-07
夏日大餐不能沒有焗豆(Baked Beans)。在甜甜的帶有煙燻味的醬汁中慢慢烤軟的豆子,與用燒烤爐烤出的主...
【廚娘香Q秀】紅麴里脊炒蝦仁和首烏黒蒜雙鮮
2023-07-03
專精台菜料理現職台北儂來餐廳行政總監的 黃景龍 主廚,運用具有藥用與食用雙重功能的紅麴醃豬里脊肉,再加上Q彈...
街頭小吃店的好味道「柴魚泡菜小黃瓜」
2023-07-03
小吃店的熱門小菜「柴魚泡菜小黃瓜」,配麵、配水餃、配飯都是無敵不敗的百搭小菜,不知不覺三兩下就吃光光啦!相信...
驚豔眾人的烤菠蘿 為豬排晚餐加分
2023-07-02
從來沒有烤過菠蘿(鳳梨)嗎?那就作好被驚豔的準備吧。焦糖化的菠蘿非常漂亮,味道也更加濃郁。加上烤豬排、香菜、...
【廚娘香Q秀】紫芋小排骨和紅麴斑魚片
2023-06-30
金帽獎五星主廚 張立峯 擅長用簡單的食材做出不平凡的料理,這回要用江浙菜方式分享紫芋小排骨/紅麴斑魚片。
經濟實惠的「鄉村排骨」 肉質鮮嫩 真假難辨
2023-06-29
在德克薩斯州長大的我對排骨情有獨鍾——但好吃的排骨實在太貴了!我這款鄉村排骨(Country-style R...
紅咖哩豬肉生菜卷 低卡低碳的健康美食
2023-06-27
生菜卷是一道製作快速又令人滿足的料理,尤其適合為了減少卡路里和碳水化合物而用生菜葉代替麵包或玉米卷餅的人。而...
【美食天堂】開花紫菜飯捲~ 太棒了~ 美味迷人!
2023-06-26
您試過開花紫菜飯捲嗎?美味的食材包在紫菜片裡,再將它們包成類似花的飯捲。這個做法真的是太棒了,美味迷人!趕快...
椰汁咖哩雞 簡單的一鍋料理
2023-06-26
作為一名受過專業訓練的法式料理廚師,印度菜已經超出了我的舒適圈。最近,我的朋友勞瑞·巴羅斯·格拉德(Laur...
【廚娘香Q秀】涼拌茭白筍和金沙焗南瓜
2023-06-26
著作《川揚菜料理》的 王添滿 主廚分享新鮮美味的野菌美人腿/金沙焗南瓜。高纖的筊白筍帶殼水煮,可以保留鮮甜好...
料理專家巧手捏飯糰 創造臺灣優質米新吃法
2023-06-24
完美手握飯糰須具備蓬鬆成形卻不散開,目視米飯粒粒分明卻不結團,飯粒透出清亮光澤,口感微黏Q彈,冷食不乾硬且富...
【廚娘香Q秀】麻辣牛腱和冰鎮豆乾
2023-06-20
大宴小酌的首選麻辣牛腱/冰鎮豆乾/四川泡菜,透過經營私廚備受肯定的 邱有德 主廚分享,而且大方公開營業用的食...
菲力牛排配藍紋乳酪醬:在家做法國懷舊料理
2023-06-20
最近我不怎麼吃肉,但偶爾會特別想吃牛排。自從最近去巴黎,品嘗了這道懷舊的美味,我一直無法忘懷。
【梁廚美食】竹笙黃耳海參羹~夏季趨熱佳餚
2023-06-20
暑氣蒸熏,氣溫濕熱,食慾容易不振。煮一道營養豐富的羹湯配上白米飯,可以打開味蕾,一下子呼嚕吃了好幾碗。講起煲...
「黃金芝麻泡菜」 吃了還想再吃
2023-06-20
用芝麻醬做泡菜,有人取名「黃金芝麻泡菜」,好吃到會令人上癮,越吃越想再吃,一口接一口停不下來。做法其實很簡單...
【廚娘香Q秀】奶油海鮮炊飯和鮮蝦鑲菇
2023-06-18
畢業於高雄醫學大學護理學系的 陸巧因,持續在熱愛的餐飲道路上築夢,並成為年菜評審。她分享奶油海鮮炊飯/鮮蝦鑲...
獵人燴雞:繁忙工作日也可以快速上桌的版本
2023-06-18
經典的意大利獵人燴雞(chicken cacciatore)通常要煮一整天,但這個修改版的食譜可以在工作日的...
印度黃油咖哩雞塊:跟碳烤雞排一樣美味
2023-06-16
黃油雞塊就應該是味道濃郁、質地滑順,同時又色彩鮮明、口感豐富,所以我們先用黃油軟化洋蔥、大蒜、薑和辣椒,再放...
墨西哥辣椒烤奶酪起司三明治 美味的混搭
2023-06-15
墨西哥辣椒鑲乳酪起司(Jalapeno poppers)其實是一道開胃菜,但也可以稍做修改把它變成三明治。我...
【廚娘香Q秀】蝦仁歐姆蛋和生煎香料鯛魚
2023-06-14
現任大學餐飲管理系兼任講師的 蔡敬修,分享焗烤蝦仁歐姆蛋/生煎香料鯛魚。蔡敬修主廚表示番茄表皮劃刀,放入沸水...
療癒的豬排三明治 帶我回到童年的台灣
2023-06-14
在這個被日本殖民了50年的島國,許多台灣人已經學會了日語和他們的料理風格。日式炸豬排三明治是台灣現代美食界最...
香煎芥末肉片配小甘藍 口感豐富層次鮮明
2023-06-13
香甜濃郁的芥末醬與豬肉片非常相配。豬肉片的作法是將豬裡脊肉片捶打成約1/2英寸厚的薄片。我發現,除去所有脂肪...
「絲瓜」夏日超強食材 消暑清熱緩解便祕
2023-06-12
時序入仲夏,又到了瓜類蔬果盛產的季節。以蒜頭清炒全家吃,大人小孩都喜歡,消暑涼血、潤肌美容,夏天正是吃絲瓜的...
【美食天堂】四喜蒸餃做法~福祿壽喜~美味好吃
2023-06-12
今天要做的餃子叫做四喜餃子。一般老人家都說,四喜餃子的四個喜,分別代表:福、祿、壽、喜這四件喜事。我希望大家...
跟著主廚做料理:匈牙利燴牛肉馬鈴薯橄欖
2023-06-08
本文介紹西餐經典主菜「匈牙利燴牛肉馬鈴薯橄欖」的料理秘訣,在介紹之前,我們先來瞭解正確清除肉腥味的方法,也就...
【美食天堂】涼拌螺旋黃瓜做法~有趣美味清爽!
2023-06-06
將黃瓜切成有趣的螺旋形,上面再淋上開胃的醬汁。十分的脆口,美味,清爽!我相信您和家人一定會愛上它的!
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