點心料理

經典不敗、高人氣的中式點心拉絲香芋條/千層芋頭酥，透過專門輔導職校學生們提升技能及在全省各廚藝教室教學的鄭元勳老師分享，送禮自食兩相宜。港點小王子鄭元勳老師表示芋頭不挑細長形的，芋頭蒸好時顏色較灰，因此有人會加些可食用色素讓外表顏色變好看。拉絲香芋條裡的現成麻糬條可在食品材料行買，也可用披薩乳酪絲代替。

廚娘香Q秀中式點心香芋條芋頭酥

2023年04月11日 11:26 PM

英式紅蘿蔔核桃鳳梨蛋糕：吃過就知有多好吃

很多人沒有吃過紅蘿蔔蛋糕。我教學校的孩子們做這款蛋糕，通常大家剛開始都很抗拒，吃過後就會瞬間被圈粉，真的非常好吃，而且營養滿分！非常鼓勵大家動手做看看，簡單就能完成美味的健康甜點。

紅蘿蔔蛋糕減醣烘焙核桃

2023年04月11日 9:18 AM

法式焗烤吐司：適合為大家庭準備的早餐

我們將紅糖混合肉桂搭配黃油分層塗抹在土豆吐司（比普通三明治麵包更容易保存）上，在最上層淋上牛奶雞蛋液（custard）。最後撒上杏仁片。一大盤裝滿層層鮮嫩、甜美的法式焗烤吐司很快就做好了。如果你要為一大家庭或許多人準備早餐，傳統的法式吐司製作時間較長，可以換一個同樣美味、更容易做的法式焗烤吐司（French Toast Casserole）當早餐。

早餐法式吐司焗烤馬鈴薯麵包

2023年04月10日 2:24 PM

伯爵紅茶乳酪戚風蛋糕減醣口感與美味不變

這一款蛋糕我超喜歡，淋在蛋糕上鹹鹹甜甜的乳酪餡搭配軟綿綿的戚風蛋糕，如果不說的話完全不會發現有減醣，超級好吃！

戚風蛋糕減醣伯爵紅茶甜點烘焙

2023年04月09日 9:28 AM

【廚娘香Q秀】快速小麵包和馬鈴薯甜甜圈

人生吃到第一顆比司吉之後，出生烘焙食品家庭的簡道銘主廚，自此愛上這有點乾、帶點麵粉香的食物，因此特別分享快速小麵包/馬鈴薯甜甜。雖然都是簡單的東西，但每個細節也有些小技巧，麵團要慢慢加入鮮奶切拌，而且要放入冷藏鬆弛，不可室溫鬆弛。隱藏開心歡愉元素的甜甜圈，麵團中加了馬鈴薯泥，口感更Q軟有彈性。馬鈴薯甜甜圈馬鈴薯可以先打成泥QQ的，而加入低粉會有蛋糕的口感...

廚娘香Q秀麵包點心甜甜圈小麵包

2023年04月04日 10:05 PM

【廚娘香Q秀】超誘人「火腿起司吐司」

許多人請問吳介甫老師，你的麵包特色是什麼呢？老師總是很有自信的說：「我的麵包就是好吃！」的確喔！教學認真的吳介甫老師講解仔細，認真跟著做火燄山吐司，真的可以做出和烘焙坊一樣可口的麵包！

廚娘香Q秀麵包點心火燄山吐司

2023年03月05日 6:21 AM

用披薩麵糰做猴子麵包最適合與朋友分享

猴子麵包（Monkey bread）是一種看起來好像打了結的甜麵包，小麵糰上面塗了肉桂、糖和融化黃油。傳統上是要趁熱吃，把烤的黏黏的小麵糰一個個掰開。「猴子」這個名字的由來，正是指吃的時候直接用手撕著吃的樣子。

猴子麵包分享披薩麵糰甜麵包

2023年03月01日 3:16 PM

不一樣的香蕉核桃麵包添加黃油核桃香氣十足

雖然有人堅持香蕉麵包要加巧克力，但我更喜歡加堅果，確切地說，是核桃。這款香蕉核桃麵包與經典快餐麵包的香甜軟嫩相當，既有黃油香又有核桃的鬆脆口感。所添加的酸奶使得香蕉麵包格外濕潤柔軟。你肯定會對這款香蕉核桃麵包念念不忘

香蕉核桃麵包燒烤黃油

2023年02月22日 3:00 AM

【美食天堂】春捲皮韭菜盒子做法～無需和麵

這是一個超級美味韭菜盒子的做法！今天我們不和麵，我們使用的是春捲皮。這個做法皮薄酥脆，而且非常的簡單快速！您準備好了嗎？

美食天堂韭菜盒子春捲

2023年02月02日 4:53 PM

法式吐司這樣搭才好吃不會料理也要先收藏

法式吐司吃法多多，簡單抹醬或裹雞蛋糊煎烤都超享受；更棒的是，配與甜、酸、鹹、辣都毫無違和感。現在，準備好要烹飪一份專屬風味了嗎？讓這裡的法式吐司食譜陪你開啓療癒「食」光吧。

法式吐司食譜吐司早餐

2023年01月18日 11:50 PM

糖蜜餅乾：派對必備烘培點心

糖蜜（Molasses）跟一般的白砂糖來自同一個地方：又高又粗的甘蔗。糖蜜是將甘蔗汁煮成甜而粘稠的糖漿，分為三種品級：煮一次就是「淡味糖蜜」或稱「初級糖蜜」；煮兩次就成了「濃味糖蜜」或稱「次級糖蜜」」，煮三次則可製成「赤糖糊」（blackstrap molasses）。在這個食譜中可以使用淡味或是濃味糖蜜，但不要用赤糖糊——它的味道太苦太濃了。

糖蜜餅乾烘焙派對點心

2022年12月28日 8:55 PM

奶油糖醬和磅蛋糕的作法美味甜點人人愛

早在我們愛上海鹽焦糖（salted caramel）之前，都是奶油糖（butterscotch）的天下。儘管這種硬糖出現在姨姨（Auntie）櫃檯上透明的罐子裡很誘人，我們喜歡將光滑溫熱的奶油糖醬淋在香草冰激凌上，還有美味的奶油糖布丁和充滿堅果味的奶油軟糖也是讓人很難拒絕的美味甜點。

奶油糖醬磅蛋糕海鹽甜點

2022年12月27日 12:52 PM

外酥內軟！千層肉桂捲的作法翻轉味覺新體驗

以裹油千層麵包的手法製作肉桂捲是近年來最具有特色的呈現手法。肉桂奶油餡經由高溫的烘烤融化後，味道會與千層麵糰結合的更入味，形成外層酥脆內在柔軟的嶄新味覺體驗。

肉桂卷肉桂麵包

2022年12月21日 9:20 AM

充滿秋天味道的美味蘋果蛋糕

這款健康美味的蘋果蛋糕使用酸奶和菜籽油（或其它替代品）代替黃油，很好的保持了蛋糕的濕潤度。刨成絲的蘋果和溫暖的香料賦予它秋天的味道。最後上桌之前再淋上一些紅糖釉。

蛋糕蘋果絲秋天味道

2022年12月20日 9:10 PM

玉米麵包添加冷凍玉米更美味一年四季都可做

在做玉米麵包時，將玉米粒添加到玉米粉中，可以使玉米麵包變得更加可口。另外，用攪拌機將玉米粒打成泥（可添加酪乳和足夠的淡紅糖，增加麵包的口感又不會太甜），更容易跟玉米粉混合，同時去除玉米粒堅硬、有嚼勁的口感。

冷凍玉米麵包

2022年12月15日 4:01 PM

【廚娘香Q秀】養生桂圓蛋糕和巧克力杏仁餅乾

口感綿密美味的養生桂圓蛋糕以及香氣十足口感脆中帶脆的巧克力杏仁餅乾，透過台灣、香港、新加坡、馬來西亞專業烘焙講師謝岳恩的分享，甜蜜幸福滋味深植味蕾。別名蟹老闆的謝岳恩特別提到海綿蛋糕最擔心麵粉結顆粒，所以攪拌至八分均勻即換刮刀，九分均勻再倒入全量的乳酸桂圓乾。烤好的養生桂圓蛋糕出爐時要把模具敲一下，讓熱蛋糕裡面的氣出來，形狀才不會縮收。零失敗的巧克力杏仁...

廚娘香Q秀蛋糕點心蛋糕餅乾

2022年12月08日 12:22 AM

沒有鬆餅粉也可以做酪乳鬆餅 10分鐘就完成

鬆餅粉（Biscuit mix）可以用在多種食譜中，從各式焗烤到雞肉派都有。當你打算做一道療癒的美食，卻發現家裡的比斯快鬆餅粉（Bisquick）或其它常用的鬆餅粉用完了，難免讓人沮喪。先不要放棄你的早午餐計劃——試試自製鬆餅粉，很快就能準備好。

常備食材鬆餅粉鬆餅

2022年12月04日 7:31 PM

【美食天堂】炸米紙花餅做法～酥脆美味快速簡單有趣！

你吃過炸米紙花餅嗎？它們十分的酥脆美味，而且做法也非常的快速簡單。你只需要米紙，水，和油。我們還會跟它配上一些超級好吃的調味料，趕快一起動手做！

美食天堂米紙

2022年12月04日 2:43 PM

不一樣的聖誕點心：阿爾卑斯山傳統果餡薑餅

聖誕節快到了，讓我們來嘗試不一樣口味的薑餅：加入酥菠蘿的阿爾卑斯山傳統果餡薑餅。奧地利阿爾卑斯山區的世代珍愛經典，傳統果餡薑餅既藏四季之豐，亦存香料之美，滋味溫暖且馨香沁心。

酥菠蘿薑餅阿爾卑斯山香料書摘聖誕節聖誕點心

2022年11月27日 9:27 AM

紐約人最愛的經典芝士蛋糕作法

有些甜點實在太好吃了，似乎不可能在家裡自己做出來。不過，現在你最喜愛的甜點夢想即將成為現實。這款經典的紐約芝士蛋糕口感順滑，味道濃郁，嘗上一口就能讓你如置身於五星級餐廳。

芝士蛋糕乳酪蛋糕

2022年11月26日 6:54 PM

奶油酥菠蘿青蘋果乳酪蛋糕作法步驟看這裡

青蘋果乳酪蛋糕加上奶油酥菠蘿的美味甜點。「酥菠蘿」泛指「以搓揉粉糖油而成的碎麵團屑，完成的各式甜點、蛋糕、糕點」，是家宴、節日與慶典中最受喜愛且不可或缺的美食。

乳酪蛋糕酥菠蘿下午茶甜點書摘

2022年11月26日 9:31 AM

【廚娘香Q秀】覆盆莓沙瓦連和旺來蛋糕

覆盆莓又稱覆盆子，是由許多小核果聚集而成的聚合果，屬於高纖低卡的食物。國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚潘楚岷，分享如何用冷凍或新鮮覆盆子，加上等比例的糖去做成覆盆子果醬。因沙瓦蓮蛋糕模型中心部分呈凹陷狀，即可填入覆盆子果醬，完成好吃的覆盆莓沙瓦連。因覆盆子含膠質，趁熱放玻璃罐，蓋好蓋子倒扣。變真空即可放冰箱放一個月。加上台灣特有鳳梨的旺來蛋糕，製作時...

廚娘香Q秀法式小蛋糕沙瓦連蛋糕喜餅禮盒

2022年11月26日 3:51 AM

【廚娘香Q秀】台式燒賣和燒賣丸子湯

口味的選擇上相當多樣化的台式燒賣/燒賣丸子湯，在APHCA亞太盃台灣十大名師傑出獎張麗蓉老師的巧手下，燒賣一顆一顆飽滿汁多。台式燒賣/燒賣丸子湯的皮也可用水餃皮、餛飩皮，細絞肉是選擇2比8的肥瘦，如想口感油潤些，可以絞肉一半，另一半加豬板油。丸子加上魚漿後要多摔打幾下，讓口感緊實。蒸籠加上抺上一些油的烤焙紙，避免麵皮黏住。另排入蒸籠前將燒賣表面噴些水，表...

廚娘香Q秀人氣料理燒賣丸子湯

2022年11月22日 11:43 PM

懷念夏天？桃子鬆餅帶給你夏日的感覺

開始懷念夏天了嗎？好消息是，你隨時都可以享用蜜桃鬆餅。使用冷凍桃子很快就可以做出一份充滿夏日氣息的美味甜點。

鬆餅冷凍桃子鮮奶油食譜美食

2022年11月19日 11:41 AM

【廚娘香Q秀】可可無粉蛋糕和焦糖蘋果奧地利煎餅

擁有法國藍帶點心及德奧點心經歷的鄭英男，分享兼顧健康的小點心可可無粉蛋糕/焦糖蘋果奧地利煎餅。可可無粉蛋糕使用70%巧克力味道回甘，獨特的風味，讓你安心輕鬆吃。可可粉要先過篩，巧克力油脂會影響蛋白，所以要降低攪拌次數。加柑橘、堅果平衡口感。用煎的蛋糕，加上新鮮水果做成的焦糖蘋果奧地利煎餅，簡單美味。切二至三片蘋果，用錫箔紙包好，放烤箱烤10-15分鐘，拿出...

廚娘香Q秀美食無粉蛋糕奧地利煎餅

2022年11月19日 4:04 AM

南瓜蔓越莓麵包讓廚房充滿秋天和節日溫馨

現在正是盛產南瓜的旺季。我不了解你的口味，但我不喜歡南瓜鷹嘴豆泥、南瓜奶酪或是南瓜麥片。說起南瓜口味，我很守舊。對我而言，南瓜煎餅和南瓜蛋糕都不錯，但我開啟南瓜季節的傳統料理是南瓜麵包。

南瓜蔓越莓麵包南瓜麵包南瓜料理

2022年11月16日 11:13 AM

【廚娘香Q秀】古早味「奶油螺絲麵包」

原來童年記憶的奶油螺絲麵包就是螺仔胖。教學認真的吳介甫老師講解仔細，認真跟著做您絕對會成功。重點用中種法打麵團材料要均勻，水要用常溫水25度~30度，酵母用高糖酵母。家裡沒有發酵箱的，可以將中種表面抺一層薄薄的油，再用透明塑膠袋蓋住。碎冰可控制麵團溫度大約26度上下。白奶油餡料要打到最發顏色接近白色，化口性愈好。注意不要打到過熱。另外麵包一定要等放涼後...

廚娘香Q秀螺絲麵包螺仔胖

2022年11月16日 4:04 AM

美國人從小吃到大的軟餅乾烘焙有技巧