冰品 / 飲料

掌握這些技巧在家也能品嚐職人手沖咖啡

新鮮手沖咖啡近年來相當風行，但是咖啡粉和水量的比例，水溫及沖泡方式（一次或分段）都會影響咖啡漿的風味，特別要注意的是沖泡時要注意濾紙壁不要有殘留或結塊的咖啡粉，所以一定高度的沖泡咖啡漿也是技巧之一。

咖啡美式咖啡粉咖啡漿咖啡豆職人手沖咖啡

2020年12月17日 8:48 AM

生薑別直接吃？國際藥膳師：蒸一下功效更強

儘管生薑保護身體表面的效果很強大，還是要確實蒸熟才能加強暖胃溫腸的功效。蒸熟曬過的生薑也是一種被稱為「乾薑」的漢方藥，除了寒冬，也建議一年到頭都手腳冰冷的人盡量每天食用蒸生薑，讓自己從身體核心散發溫熱。

乾薑生薑手腳冰冷蒸熟薑茶

2020年12月05日 1:34 AM

獨特風味配方豆釋放咖啡豆多層次口感

不穩定的烘焙過程、整年不斷變化的生豆品質與風味，以及採收品質的不一，處處都讓配方豆的本質受到挑戰。簡單地說，配方豆的公式中有太多變因。烘豆師也時常爭論著先混後烘（也就是「先混合」），以及先烘後混（即「後混合」）。我相信如果應用得宜，兩種方式都能創造傑出的咖啡。

烘豆咖啡烘豆師杯測配方豆混豆生豆

2020年11月14日 9:05 AM

享高品質咖啡 2品飲技巧教你找出好咖啡豆

微冷的天氣，來一杯溫暖的咖啡，那種香味特別迷人，振奮精神。飲用咖啡帶來很多好處，幫助代謝、消除疲勞、放鬆情緒，因此很多人習慣早上或下午來一杯咖啡。但是，咖啡豆的品質如果不好，沖泡出來的香味和帶來的益處就會減弱。別忘了，下次購買咖啡豆時不妨挑選一下包裝方式、注意烘培好的時間等小細節，讓自己享有高品質的咖啡飲品！

咖啡豆咖啡熟豆烘培品咖啡技巧

2020年11月13日 9:04 AM

有感瘦身飲一杯好喝「高蛋白果昔」！

想要「有感瘦身」達到減重、減脂、長肌肉的效果，就必須運動和飲食兼顧。乳清和高蛋白粉有些人不敢喝，覺得害怕，其實加一點水果和高纖維堅果粉就可以變好喝了！

高蛋白果昔木瓜蘋果膠原蛋白粉奇亞籽增肌減脂

2020年11月11日 10:33 AM

老師傅的特色手藝：手打杏仁豆腐

時序已經進入秋天，但是天氣仍舊暖涼不定，尤其午後仍有高溫出現，這時不妨來點滑潤綿密的「杏仁豆腐」增添微涼的舒適感。

杏仁豆腐杏仁洋菜條豆腐南杏北杏

2020年11月02日 8:34 PM

在家煮「栗子巧克力奶茶」乳糖不耐也可以喝！

秋天是栗子盛產的季節，圓滾滾的栗子在小石頭內翻炒，或是在炭火上燒烤得啪噠作響，這都是很多人的美味記憶。這一道手作栗子奶茶，讓我們在奶茶香中感受淡淡的甜栗味，品嚐出金秋的迷人氣息。假如你不能喝牛奶，那麼這次準備的杏仁栗子奶茶也很適合你！

奶茶紅茶栗子茶葉乳糖不耐

2020年10月05日 11:53 AM

「鍋煮奶茶」不加一滴水濃厚香醇回甘8秘訣

初秋到來，微涼的午後來一杯溫醇的奶茶，特別的幸福。不同於咖啡的提振精神，奶茶多了一份溫柔和暖胃。現在不用外出購買，在家裡也可以煮出美味奶茶。首先，在牛奶中放入茶葉，透過烹煮的過程就會形成濃郁的奶茶。但是，真的這麼簡單嗎？你是否會擔心奶茶有苦味、沒有茶葉香氣等，其實煮奶茶是有秘訣的，只要學起來，零廚藝也可以煮出香濃醇的奶茶！

奶茶茶葉迷迭香烏龍薑汁

2020年10月02日 7:24 PM

天然水果剉冰夏季冰品消暑兼顧健康

豔夏烈陽高照，這時來碗透心沁涼的剉冰可以消消暑氣，讓心情不再煩躁。夏日吃冰，堪稱是人生的一大享受。

吃冰剉冰吃冰消暑冰棒夏日吃冰

2020年07月27日 1:40 PM

【梁廚美食】銀杏腐竹糖水～軟綿清甜養顏美容

廣東煲湯富有盛名，銀杏（白果）腐竹糖水是一道家常甜品，因為腐竹煲至如「豆漿」般的清甜，或片狀般的軟綿帶滑潤都很滋潤，再搭配白果的鬆軟口感，讓人清涼解熱，夏季來一碗清胃祛濕，建議也可以加入雞蛋一起煮，更是合胃。

梁廚美食銀杏腐竹

2020年06月25日 11:54 AM

DIY芒果氣泡飲酸甜交織清涼一夏！

酷暑當前，熱騰騰的空氣蔓延著。如果來一杯氣泡飲，冰冰涼涼、酸酸甜甜，馬上一掃悶熱，讓你暑氣全消！

C2食光氣泡飲芒果萊姆薄荷葉

2020年06月17日 9:19 PM

自製4種發酵乳品料理美食乳糖不耐也適用

各種發酵乳製品（優格、起士）都是以「牛奶」為基質進行發酵，處理過程微生物會分解乳糖，增生乳酸菌，並且產生獨特的香氣與風味。４種常見發酵乳製品的配方，簡單不複雜，並且在料理其他美食也能派上用場，健康美味、無人工添加物，豈能不嘗試看看呢？

乳製品牛奶煉乳乳酪優酪乳酸奶油

2020年06月04日 2:42 PM

爽口靚麗的Smoothie 簡單搭配更健康

炎炎夏日，喝什麼呢？來一杯爽口的思慕雪（Smoothie）吧！思慕雪略不同於冰沙（Sorbet）和奶昔（Milkshake），原材料主要是各式水果和綠葉蔬菜，所以搭配得當的話，可以是非常天然、健康的飲品。用水果邊角料和小零食稍做妝點的思慕雪看起來賞心悅目，讓夏日胃口不振的你樂於嘗試。因為思慕雪多採用新鮮水果，所以在外購買的話價格會偏高。為什麼不自己動...

smoothie 奶昔冰沙思慕雪

2020年05月16日 3:43 PM

【梁廚美食】鳳凰雪梨馬蹄露～冷熱養生飲品

因應夏季即將到來，梁廚提供我們「馬蹄甜點」的食譜，這是一道簡單易做、清涼解熱、冷熱皆宜的飲品，老少都會喜歡。雪梨本身就是養生、食療兩相宜的水果，透過燉煮的過程中飲用後有清熱解毒、潤肺的功效，搭配馬蹄和雞蛋煮成濃稠湯品，對於夏季消暑可以補充水分又顧及健康，怎麼能不趕快下廚試做看看呢？

梁廚美食雪梨馬蹄

2020年03月28日 3:57 PM

西班牙冷湯增添胃口又營養

怕熱的西班牙人用各種不同風味的冷湯（Cazpacho）來抗暑，就像我們的蔬果汁一般。除了五顏六色的新鮮蔬果，還得以當地盛產的優質橄欖油入湯，才算得上是合格的冷湯。

冷湯蔬果汁

2019年12月05日 3:29 PM

健康專家的早餐之選：自製奶香漿果泥

想像一下，將藍莓、覆盆子、草莓混合在一起，再添加其它一些健康超級的食材，攪拌出一杯酷爽的奶香莓果果泥，一定會讓你滿心期待，笑得合不攏嘴。你不需要停留在想像，瞭解它的超級保健功效之後，你可以在家調製這款讓人垂涎的果泥。

健康早餐果泥漿果草莓覆盆子

2017年01月07日 8:53 AM

消炎防癌排霾毒食療專家教你沖薑黃茶

薑黃堪稱最保健的香料，其多種功效主要是來自其含有的活性化合物——薑黃素。薑黃素可用於治療五十多種疾病，有「保健巨星」的美譽。薑黃茶則是亞洲人很喜歡喝的一種飲料，有「液體金子」的別稱。

保健排毒消炎薑黃養生

2017年01月06日 6:20 PM

星巴克隱藏版菜單網友分享專屬味道

在星巴克，消費者最常點那堤，而法式烤火腿三明治則是18年來長紅的糕點。網路間有星巴克迷分享隱藏版菜單，像是點大杯最划算，利用變化糖漿、咖啡濃度，變化出專屬味道。

咖啡口味星巴克法式烤火腿美式咖啡那堤隱藏版菜單

2016年10月18日 8:30 PM

風靡西方的格雷伯爵茶探源、品類與泡法

著名的格雷伯爵茶（Earl Grey tea，簡稱伯爵茶）藉由「英式下午茶」傳遍世界，不但成為最受西方人歡迎的茶飲，可能也是全球最受歡迎的調味茶。不過，你知道它的成分是甚麼嗎？格雷又是誰人？

伯爵茶佛手柑川寧紅茶調味茶

2016年08月17日 9:42 AM

冷飲當水喝竟致失聲原來是胃食道逆流

夏天天熱，愛喝冰涼甜飲消暑的人數激增，而胃食道逆流患者也大增。一名40歲、以甜酸飲料當水喝的張女士最近常出現聲音沙啞失聲症狀，就醫才發現罹患胃食道逆流症。

冷飲失聲胃胃食道逆流食道逆流

2016年08月08日 4:49 PM

夏飲最搭日本酒怎麼搭配最解暑？（五）

日本酒稱得上「消暑聖品」，夏天喝起來涼快清爽、促進食慾，是夏飲好夥伴。夏季喝日本酒的時候，除了加冰塊，也常常會兌蘇打水、綠茶等等，顏色更漂亮，喝起來也更清涼。那麼，究竟怎麼兌最好喝最解暑呢？接下來，我們就來逐期為您介紹日本酒的超解暑搭配法。日本酒配綠茶吃生魚片必備！ ◆材料和做法 ○冰塊…加滿一杯 ○日本酒…60ml左右 ○...

夏天日本酒綠茶解暑

2016年08月05日 10:40 AM

夏飲最搭日本酒怎麼搭配最解暑？（四）

日本酒稱得上「消暑聖品」，夏天喝起來涼快清爽、促進食慾，是夏飲好夥伴。夏季喝日本酒的時候，除了加冰塊，也常常會兌蘇打水、綠茶等等，顏色更漂亮，喝起來也更清涼。那麼，究竟怎麼兌最好喝最解暑呢？接下來，我們就來逐期為您介紹日本酒的超解暑搭配法。濁酒配牛奶？這絕不是暗黑料理！ ◆材料和做法 ○冰塊…加滿一杯 ○濁酒（濃稠型）…60ml左右 ...

夏季日本酒清涼解暑飲料

2016年07月31日 4:33 PM

日喝兩罐含糖飲料罹膽癌風險劇增

喝太多汽水（又稱碳酸飲料）不利健康已廣為人知，而瑞典一項最新研究發現，日常飲用汽水或其它含糖飲料，容易讓肝臟周圍區域的膽囊和膽管長出惡性瘤。

含糖飲料碳酸飲料膽囊癌膽癌膽管癌

2016年07月20日 9:12 AM

復刻古早味客家仙草蘊藏深厚人情味

酷暑夏日來碗冰鎮的仙草蜜，沁涼解渴、暑熱全消，這充滿懷念的古早滋味，每次品嚐總能嚐到其中蘊含的深厚人情味。

仙草仙草蜜客家仙草

2016年07月13日 10:38 PM

夏飲最搭日本酒怎麼搭配最解暑？（一）

日本酒稱得上「消暑聖品」，夏天喝起來涼快清爽、促進食慾，是夏飲好夥伴。夏季喝日本酒的時候，除了加冰塊，也常常會兌蘇打水、綠茶等等，顏色更漂亮，喝起來也更清涼。那麼，究竟怎麼兌最好喝、最解暑呢？接下來，我們就來逐期為您介紹日本酒的超解暑搭配法。超爽口！日本酒式威士忌 ◆材料和做法 ○冰塊…加滿一杯 ○日本酒…60ml左右 ○蘇打水…60...

夏天威士忌日本日本酒解暑

2016年07月13日 10:40 AM

自製夏季美食：奶油奶酪夾心橙味冰

北美超市中有種常見的圓頭夾心棒冰，叫做Creamsicle（又叫50-50 bar），是在香草冰淇淋外裹上一層果味冰，口味有橙子、藍色覆盆子、青檸、葡萄、櫻桃和藍莓。在美國，每年的8月14日還被命名為Creamsicle日。你可以試試在家製作，成形後只需在冰箱裡凍結實，口味說不定比真的Creamsicle還棒。

Creamsicle Dreamsicle 冰品冰棍夏季美食奶油奶酪忌廉果味冰棒冰橙汁起司

2016年05月25日 10:24 PM

臺南散步小食推薦：阿卿傳統飲品冰品

一直很愛京都散步、隨性、拍物以及悠閒地愛在地特色的感覺。而臺南，移居在此，也約莫有6年的漫漫時光。

2015年09月06日 10:15 PM

【玩料理】香蕉草莓豆漿奶昔