【刘老师烹饪教室】红椒辣味起士饼干

份量：约50片

材料：

无盐奶油 240公克
细砂糖 95公克
盐 2公克
蛋 120公克
起士粉 85公克
低筋面粉 480公克（过筛）
辣椒粉 5公克
匈牙利红椒粉 5公克（或全改用七味唐辛子 10公克）

作法：

（1）将奶油、糖、盐用桨形搅拌器先打匀至浅黄色（不用打太发以免成品会裂）。

（2）先加入一个蛋打匀，再加入第二个蛋续打，再加入辣椒粉及匈牙利红椒粉续打，再加入第三个蛋续打匀。

（3）再加入起士粉轻拌，再加入低筋面粉轻拌匀即可。

（4）桌面上洒些手粉（高筋面粉）将湿面团用软刮板翻拌至不黏手，分割为1/2（约520公克），搓长条用白纸包卷起，放冷冻室约60分钟。

（5）取出面团切成薄片（每片约20公克），放烤盘上，以180℃/160℃烤约20-23分钟左右（中间要转盘二次），至呈深金黄色即可。@

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