游拉萨喝优酪乳
圣城朝拜近黄昏，一股甜酸冲脑门。
冰下依瓢吸雪勇，醍醐灌顶欲飘魂。
一只玻璃杯子被搁在面前，一个3磅重的温水瓶开始往里注入土黄色的液体，一位十来岁的藏族女孩完成了上述动作。她，满脸稚气，厚厚的高原红灿然脸蛋。我，端起杯子，腥膻之气扑面而来。
这是我在八廓街藏餐馆中经历的情景。下午17：20，T22次特快平安正点抵达拉萨，从此展开了我的圣城之旅。根据以往经验，各地的火车站就是一个乱字，为此，出拉萨站时，我做好了充分心理准备。出站后，让人大跌眼镜，这里没有一个小商小贩，没有吆喝拉客的形形色色的掮客，也没有不三不四的闲杂混混，有的只是接亲朋好友的举牌人群，以及身着各式制服、神色严峻的公干人员。一颗紧张之心就此放下，我向城里走去。
沿着拉萨河，首先来到了青藏川藏公路纪念碑。此碑建于1984年，是为纪念青藏公路和川藏公路通车30周年而立，碑文铭记了3,000将士为筑路英勇捐躯的丰功伟绩。在夕阳辉映下，碑身铺满金色，我不觉肃然起敬。
凭吊之后，顺着金珠东路左弯右拐，走到罗布林卡路，这里，一种油炸果子引起了我的兴趣，于是和卖果子的藏族妇女攀谈起来。从她断断续续不甚流利的汉语叙述中，我大致明白了这种果子叫“卡赛”，是藏族的传统食品。制作方法是在面粉里加入酥油、糖和水，揉合后做成长条、麻花等形状，然后涂上红绿色彩入锅油炸酥，起锅后便可吃了，去寺庙可把它当作供品。没想到，我在达赖喇嘛的夏宫附近，也能品尝一下如此之物。
“卡赛”下肚后，我开始寻找又一个美味目标。走着走着，远远看到了布达拉宫西侧。由于介绍该宫的照片、资料汗牛充栋，早已耳熟能详，加之日落，行色匆匆，没有引起我的任何快感，冲冲而过。
北京东路到了，又一个美食目标使我瞩目。在自治区邮政局旁的街面上，瞧见几个身穿藏胞的青年女子，正蹲坐矮凳，围着小摊，不知在吃什么。走近一探，见她们左手捏住一个深褐色的长圆小木桶，右手拿着塑胶小勺往桶里舀出一种白色乳状膏体。一问才知道，它叫“雪”。“雪”是藏语，汉人称为“优酪乳”。作法是将鲜奶放入锅里加热，但不要煮沸，等其自然冷却后，装入桶中加进适量优酪乳，放上一、两天，使它发酵后就可食了。在零下2度的圣城，我舀起一瓢，送进嘴中，顿感冰凉，一股酸甜之气直冲脑门，可能这就叫做醍醐灌顶吧。
吃了“雪”，按图索骥，来到大昭寺广场。广场周围的小贩已渐渐散去，夜色朦胧中，我转进了两旁是低矮楼房占据的小巷，八廓街到了。
八廓街，闻名遐迩。藏人的文化、艺术，通过首饰、用物等形式从这里流布全国，对此，我并不十分热衷，我关心的是具有民族风味的美食。于是出现了本文开场的那一幕，我坐在藏式风情的小店里，喝着滚烫的酥油茶。这间餐馆，墙上挂着吉祥八宝饰品，DVD不停播放着藏歌，令我耳目一新。喝着茶，我打开菜单，点了一份拉萨鱼和酥油蒸饭，又开了一瓶青稞酒。拉萨鱼，据说在拉萨河生长缓慢，数年而成，十分名贵，是拉萨的招牌菜。
藏族女孩端上桌后，四方盒里的鱼已被剖为小块，泛出金黄色泽，浸在油中，我急忙下箸，鱼下是切成长条的青笋、黄瓜，口中一品，觉得类似四川名菜水煮牛肉，可恨麻辣味太重，拉萨鱼的滋味已掩盖殆尽。燃起我食欲的倒是酥油蒸饭，饭用木碗盛上，米色黄白相间，一股油香之气，扑面而来。打听方知，作法是将米淘洗干净，拌入酥油、红糖、白糖，放入碗中，蒸熟后上座。
酌着青稞酒，夹着拉萨鱼，刨着酥油蒸饭，饱嗝一个一个涌上喉头，人生快意尽显其中。其实，西藏的美食很多，引起饕餮之徒大快朵颐的绝不稀少。从风干肉到奶渣；从手抓羊肉到血肠；从虫草炖雪鸡到香煮油脾，以及许多说不上名来的各种小吃，我都想在这次短暂的旅途中尽量饱尝。
走出小店，拉萨夜空已是繁星满天，此刻有些步履蹒跚，寒风袭来，浑身哆嗦。带着浓浓酒意，学着锅庄舞步，肩上背包与我一起摆动，缓缓融入到藏族同胞的人流中。@
