遊拉薩喝優酪乳
聖城朝拜近黃昏，一股甜酸沖腦門。
冰下依瓢吸雪勇，醍醐灌頂欲飄魂。
一隻玻璃杯子被擱在面前，一個3磅重的溫水瓶開始往裏注入土黃色的液體，一位十來歲的藏族女孩完成了上述動作。她，滿臉稚氣，厚厚的高原紅燦然臉蛋。我，端起杯子，腥膻之氣撲面而來。
這是我在八廓街藏餐館中經歷的情景。下午17：20，T22次特快平安正點抵達拉薩，從此展開了我的聖城之旅。根據以往經驗，各地的火車站就是一個亂字，為此，出拉薩站時，我做好了充分心理準備。出站後，讓人大跌眼鏡，這裏沒有一個小商小販，沒有吆喝拉客的形形色色的掮客，也沒有不三不四的閒雜混混，有的只是接親朋好友的舉牌人群，以及身著各式制服、神色嚴峻的公幹人員。一顆緊張之心就此放下，我向城裏走去。
沿著拉薩河，首先來到了青藏川藏公路紀念碑。此碑建於1984年，是為紀念青藏公路和川藏公路通車30周年而立，碑文銘記了3,000將士為築路英勇捐軀的豐功偉績。在夕陽輝映下，碑身鋪滿金色，我不覺肅然起敬。
憑弔之後，順著金珠東路左彎右拐，走到羅布林卡路，這裏，一種油炸果子引起了我的興趣，於是和賣果子的藏族婦女攀談起來。從她斷斷續續不甚流利的漢語敍述中，我大致明白了這種果子叫「卡賽」，是藏族的傳統食品。製作方法是在麵粉裏加入酥油、糖和水，揉合後做成長條、麻花等形狀，然後塗上紅綠色彩入鍋油炸酥，起鍋後便可吃了，去寺廟可把它當作供品。沒想到，我在達賴喇嘛的夏宮附近，也能品嘗一下如此之物。
「卡賽」下肚後，我開始尋找又一個美味目標。走著走著，遠遠看到了布達拉宮西側。由於介紹該宮的照片、資料汗牛充棟，早已耳熟能詳，加之日落，行色匆匆，沒有引起我的任何快感，衝衝而過。
北京東路到了，又一個美食目標使我矚目。在自治區郵政局旁的街面上，瞧見幾個身穿藏胞的青年女子，正蹲坐矮凳，圍著小攤，不知在吃什麼。走近一探，見她們左手捏住一個深褐色的長圓小木桶，右手拿著塑膠小勺往桶裏舀出一種白色乳狀膏體。一問才知道，它叫「雪」。「雪」是藏語，漢人稱為「優酪乳」。作法是將鮮奶放入鍋裏加熱，但不要煮沸，等其自然冷卻後，裝入桶中加進適量優酪乳，放上一、兩天，使它發酵後就可食了。在零下2度的聖城，我舀起一瓢，送進嘴中，頓感冰涼，一股酸甜之氣直沖腦門，可能這就叫做醍醐灌頂吧。
吃了「雪」，按圖索驥，來到大昭寺廣場。廣場周圍的小販已漸漸散去，夜色朦朧中，我轉進了兩旁是低矮樓房佔據的小巷，八廓街到了。
八廓街，聞名遐邇。藏人的文化、藝術，通過首飾、用物等形式從這裏流布全國，對此，我並不十分熱衷，我關心的是具有民族風味的美食。於是出現了本文開場的那一幕，我坐在藏式風情的小店裏，喝著滾燙的酥油茶。這間餐館，牆上掛著吉祥八寶飾品，DVD不停播放著藏歌，令我耳目一新。喝著茶，我打開菜單，點了一份拉薩魚和酥油蒸飯，又開了一瓶青稞酒。拉薩魚，據說在拉薩河生長緩慢，數年而成，十分名貴，是拉薩的招牌菜。
藏族女孩端上桌後，四方盒裏的魚已被剖為小塊，泛出金黃色澤，浸在油中，我急忙下箸，魚下是切成長條的青筍、黃瓜，口中一品，覺得類似四川名菜水煮牛肉，可恨麻辣味太重，拉薩魚的滋味已掩蓋殆盡。燃起我食欲的倒是酥油蒸飯，飯用木碗盛上，米色黃白相間，一股油香之氣，撲面而來。打聽方知，作法是將米淘洗乾淨，拌入酥油、紅糖、白糖，放入碗中，蒸熟後上座。
酌著青稞酒，夾著拉薩魚，刨著酥油蒸飯，飽嗝一個一個湧上喉頭，人生快意盡顯其中。其實，西藏的美食很多，引起饕餮之徒大快朵頤的絕不稀少。從風乾肉到奶渣；從手抓羊肉到血腸；從蟲草燉雪雞到香煮油脾，以及許多說不上名來的各種小吃，我都想在這次短暫的旅途中盡量飽嘗。
走出小店，拉薩夜空已是繁星滿天，此刻有些步履蹣跚，寒風襲來，渾身哆嗦。帶著濃濃酒意，學著鍋莊舞步，肩上背包與我一起擺動，緩緩融入到藏族同胞的人流中。@
