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中医师教你三餐这样吃 瘦身又养生

杨静浦编著

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杨素卿以自己的饮食习惯为例,提供大家做为三餐的参考。

■早餐:

中医讲求“胃气要足”,所以早上要吃温热的食物,才能保护胃气,也可以唤醒休息了一整夜的微循环。

例如喝一杯热的豆浆或是不加糖的牛奶,再搭配馒头夹蛋或土司夹蛋,也可夹生菜或苹果。

但要注意,面包不要涂抹美乃滋,举凡各种添加过多的盐、糖、味精、保鲜剂、防腐剂或氧化油脂的加工食物,还是少碰为妙。“一定要吃天然的食物”,杨素卿提醒。

而且,进食的顺序,是先喝燕麦奶、燕麦粥、豆浆或牛奶等流质食物,再吃馒头等固体的食物,这样消化会比较好。

因为流质汤类的东西很容易消化,吃下肚后才不会积在胃内。如果先吃固体食物会不容易消化,积在胃内会把胃撑大,食量也就变大了。

中国人说“饮食”,顾名思义为“先饮后食”,就是源于这样的观念。而这种“先吃流质食物再吃固体食物”的原则,也适用在每一餐与任何一种进食方式上。

■午餐:

除了注意避免吃高热量的食物之外,杨素卿特别提出,不建议外食族吃面食,还是以吃米饭为宜,因为现在的面条多半都含有加工物。

像是一些面店会选用较易煮熟的湿面,里面可能会添加过量的去水醋酸等防腐剂,增加肝的负担。

还有,为了增加面条弹性及脆度的作用,可能也会添加硼砂,在与胃酸作用后会产生硼酸,造成食欲减退、消化不良、胃痛等。

■晚餐:

晚餐不要吃碳水化合物。建议的食谱:番茄一颗,洋葱半颗,姜三片。洋葱与姜都是阳性的食物,可以增加能量的输出;番茄则能利水,都是对瘦身有益的食物。

另外,也可添加一块肉(如鸡腿、瘦肉等)、一片鱼作为搭配,并将当季的青菜加少许盐、不加油煮成汤。这样子吃,晚餐的营养含量就足够了,热量也不高。

至于水果,如果在早餐时段,建议是在饭后两个小时吃;在午餐或晚餐时段,则是饭前两个小时吃。

边吃边瘦!这些食物让你瘦!

山药

中医很早就将淮山入药治病,向来有药中上品的美誉。

山药又名淮山、淮山药,味甘而性平,具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效,对人体提供特殊的保健作用,能预防血脂沉积,保持血管的弹性,减少肌肤老化,以及皮下脂肪堆积而造成的肥胖。

山药对于女性而言,也是一种高营养、低热量的食品,它含有足够的纤维,食用后会产生饱足感,可以适当的控制进食欲望,是一种天然的瘦身美食,同时还具有丰胸的功效。

BOX:汉方食谱

山药芝麻糊

材料:山药粉20克,黑芝麻粉120克,鲜奶250克,冰糖适量。

作法:山药粉加入黑芝麻粉和鲜奶,以小火煮开搅拌成糊,加入冰糖即可食用。

山药炒鲜鸡片

材料:鸡胸肉100克,山药50克,米酒、盐适量,蛋白1颗。

作法:

1. 将鸡胸肉洗净切成薄片,以米酒、盐、蛋白为腌料。
2. 山药去皮切成菱形片。
3. 炒锅加油烧热,放入鸡片、山药片, 加入适当的盐调味,肉熟便可盛起。

海带

《食疗本草》记载,海带性味咸寒、无毒,归入肝、胃、肾经,有使人消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效,可治疗小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症状,因此被认为是可以帮助瘦身的食材。

从营养学的观点来看,海带含有大量的膳食纤维,可以增加饱足感,而且脂肪含量非常低,热量也少。

此外,因为海带含碘,可促进甲状腺素分泌,有效促进新陈代谢,并帮助消除水肿以及消耗多余脂肪。

尤其是用海带和肉类煮汤,更能减少脂肪在心脏、血管和肠壁上的沉积,进一步达到瘦身的效果。

BOX:汉方食谱
海带决明瘦身汤

材料:海带50克,决明子1 5克,瘦肉、姜、盐、白醋适量。

作法:

1. 将海带洗净切段,决明子、姜片洗净,瘦肉洗净切块。
2. 水煮开后,将瘦肉放入川烫一下,即捞出洗净。
3. 将海带、决明子、瘦肉、生姜一起放入锅中(加入少许白醋),加入适量清水,大火煮滚后转用小火炖煮。
4.加入适量盐调味。

海带炖排骨

材料:猪排骨300克,海带15克,葱段,姜片、盐适量,胡椒粉少许。

作法:

1. 将猪排洗净,放入滚水中川烫一下,随即捞起洗净,沥干后备用。
2. 将海带放入清水中泡约1小时后切成片状,再以滚水川烫过后,沥干备用。
3. 砂锅加入适量水,放入猪排、葱段、姜片,水烧开后捞去浮沫,然后转至小火续煮。
4. 炖至五分熟时,放入海带,猪排肉烂熟时,放入盐、胡椒粉即可。

冬瓜

《食疗本草》上记载:“冬瓜,欲得体瘦轻健者,则可长食,欲得肥者,勿食之。”可见在古代,冬瓜就被视为是适用于瘦身的好食材。

冬瓜味甘淡而性微寒,可以利尿、清热、化痰、解渴、解毒。由于肥胖的人大多体内偏热有湿,而冬瓜有清热利湿的功能,有利于排除体内的废物。

此外,也具有养胃生津,清胃降火的功效,能让食量减少,所以非常有助于减重

冬瓜不含脂肪,碳水化物含量少,热量低,属于清淡性食物。也富含维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等养分,其中维生素B1能促使体内的淀粉、糖转化为热能,而不会变成脂肪,所以有助于减肥。

在夏日里,用冬瓜与鲜荷叶一起加水煮食,就是十分适合在凉夏消暑解渴的减肥饮料。

但是,脾胃虚寒的人则不能多吃,建议冬瓜带皮煮汤喝,可有效达到消肿利尿,清热解暑作用。

BOX:汉方食谱

冬瓜芦荟汤

材料:芦荟3片,冬瓜半斤,红枣数个,雪梨1个,盐适量。

作法:

1. 将芦荟、冬瓜洗净并切段,把雪梨洗净切块备用。
2. 将冬瓜放入锅中,并加入5杯水煮开,然后转为小火煮至熟。
3. 再加入红枣、雪梨、芦荟及盐略煮即可。

番茄炖冬瓜

材料:冬瓜500克,番茄2个,姜末、盐适量

作法:

1. 冬瓜洗净后去籽切块。番茄洗净后去蒂切块。
2. 炒锅放入些许油,放入姜末炒香,再加入番茄翻炒1、2分钟。
3. 放入冬瓜与盐翻炒几下后,加入适量水,加盖焖煮至冬瓜熟透即可。@
摘编自 《汉方养瘦,一辈子都瘦用 :中医师教你不动刀,也可以让腰臀腿一次瘦下来》 松果体行销有限公司 提供◇

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