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饮食缺镁少纤 易得糖尿病

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【大纪元11月17日报导】(中央社记者陈清芳台北17日电)中研院生物医学科学研究所研究员潘文涵追踪研究1600多人近10年,发现饮食缺乏纤维、镁,糖尿病罹病概率会增加约2倍。

潘文涵指出,先前美国“糖尿病预防计划”对3000个濒临糖尿病的前期个案提供少吃多动的卫教,建议每周至少5次、每次30分钟快走,并且减少脂肪与热量,以减轻7%体重,结果个案罹患糖尿病的风险平均降低5成,改变生活习惯胜于预防性用药。

为了解何种饮食可能会增加糖尿病风险,潘文涵在新竹竹东及嘉义朴子社区追踪1600多位30岁以上成年人,发现镁摄取量达每天350毫克、膳食纤维达每天达33公克,摄取量充裕的人,比较不容易得糖尿病。

相反地,镁摄取量不足到每天小于240毫克者,发生糖尿病风险是350毫克的2.73倍,膳食纤维取量低到每天小于24公克者,糖尿病风险是33公克者的2.48倍。

潘文涵表示,膳食纤维可减缓血糖上升速度,减缓食物被人体吸收,而且帮助血糖稳定,减少饥饿感;镁是叶绿素主要成分,帮助身体代谢糖分,增加对胰岛素的敏感度。

她建议,要控制血糖及体重的人,从改变饮食做起,可以多吃深绿色蔬菜、全谷类、豆类、核果等,增加膳食纤维与镁摄取量,再搭配同样不容易刺激血糖飙升的低升糖指数水果,例如芭乐、番茄、樱桃、草莓,有饱足感且热量较低,减重就不会太辛苦。

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