【大纪元2015年08月14日讯】（大纪元记者李熙综合报导）癌症人人怕，但罹癌人口却仍然在上升，是什么原因造成，相信大家都一头雾水。虽然癌症的成因很多，但最直接的影响应该就是饮食了，那么你知道我们经常吃的食物、零嘴点心或是饮料，都含有大量的致癌物质吗？
近年，日本人为了防癌开始戒烟，并改善饮食。根据日本农林水产省公布的资讯，我们身边有三类食物含有大量致癌物质，甚至比香烟更易致癌。
1. 炸薯条、薯片
食品经过高温油炸，会产生大量的致癌物质丙烯酰胺（Acrylamide），该致癌物在薯条及薯片这类经过高温烹调的食物中特别常见。丙烯酰胺也存在于谷物、蔬菜、咖啡、面包等食品中，马铃薯的含量比例则特别高。而炸薯条的丙烯酰胺的浓度又是薯片的1.5倍。
据世界卫生组织（WHO）、美国环保署估算，60公斤成人每天摄取60毫克的丙烯酰胺，罹癌风险就高出500倍。
2. 蛋糕、派类食物
丙烯酰胺，是由富含碳水化合物的食物在高温油炸、烘焙或烘烤过后产生的高毒性物质。使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中，其丙烯酰胺的浓度与薯片是相同的。低温烘烤的糕点则没有问题。
3. 即溶咖啡
咖啡豆、茶叶、麦茶经过高温烘焙，也都含有高浓度的丙烯酰胺。
丙烯酰胺在其它高温处理的食品中也都有发现其踪迹，因此，为了健康考量，日常饮食尽量以低温的烹调方法，或许能降低罹癌风险。**
责任编辑：尤思宇
