site logo: www.epochtimes.com

豆制品哪种最健康?营养师:1种千万少吃

文/高敏敏(营养师)

叫作“豆腐”的产品有好几种,吃对才能减重、补钙又增肌。(Shutterstock)
叫作“豆腐”的产品有好几种,吃对才能减重、补钙又增肌。(Shutterstock)
人气: 52100
【字号】    
   标签: tags: , , , , , ,

黄豆制品有好多种,但成分、热量及对人体的益处都不太相同。究竟,豆腐豆干、豆浆怎么选,才健康呢?

豆制品热量比一比 这种豆腐加油制作最可怕

豆腐、豆干、豆制品家族你最爱吃哪一个呢?先说,我最害怕百页豆腐

来聊豆制品制作方式:

黄豆榨汁做成豆浆之后,加凝固剂,变成豆花;压力脱水,制成嫩豆腐、板豆腐。

豆腐经过油炸,成油豆腐,冷冻则变冻豆腐。经加压、烘干,制成豆干

豆浆加热时,上面一层一层的薄膜可以做成豆皮。

而营养师最害怕的百页豆腐,大多是用大豆蛋白为原料、淀粉当黏稠剂,再加大豆油、食品添加物制成的!简单来说就是黄豆加油,所以油脂含量才这么高。一般一条百页豆腐185g可以高达363大卡…

奉上豆腐热量图鉴,看完你就知道该如何聪明选择豆腐:

● 一条百页豆腐:363kcal(185g)

● 市售一盒板豆腐:352(400g)

● 冻豆腐一盒:340.6(260g)

● 一块盒装嫩豆腐:159(300g)

● 两块三角油豆腐:88(55g)

● 炸豆皮一片:78(20g)

● 一片豆皮:68.9(33g)

● 一杯无糖豆浆:55(260ml)

● 一片小方豆干:51.5(32g)

黄豆制品热量差异大,百页豆腐加油制成,热量最高。(高敏敏营养师提供)
黄豆制品热量差异大,百页豆腐加油制成,热量最高。(高敏敏营养师提供)

豆腐怎么选?吃对补钙、增肌、不胖怕

吃对豆腐很重要:

在意热量:选豆浆、豆花、豆腐。

想补钙:选豆干、冻豆腐、传统板豆腐。

想补蛋白质选豆皮、豆干。

不想变胖:拒吃百页、炸豆皮。

能吃越接近黄豆原型的豆腐是最好的,除了富含优质植物性蛋白、不含胆固醇,大豆中的大豆异黄酮、维生素E、维生素B群,能改善代谢及肠道环境。

而冻豆腐的制作跟嫩豆腐其实差不多,至于热量会相差这么大,主要是因为冻豆腐会去掉水分,导致热量提高。如果又使用煎、炸的烹煮方式,热量、脂肪自然会上升…。

豆腐吃法千变万化,选对豆腐吃得更健康,从今天开始跟我一起聪明选择豆腐吧。

本文经授权转载自“高敏敏营养师”脸书专页

身处纷乱之世,心存健康之道,就看健康1+1

· 牛奶补钙效果比豆浆强 低脂、全脂区别大公开

· 豆腐能减肥 对女性有益 营养师教减肥最佳吃法

· 黄豆浆、黑豆浆、发芽豆浆 豆浆区别大公开

责任编辑:李清风◇

评论