【大纪元2022年07月25日讯】（Carolyn Menyes撰文／大纪元记者艾琛编译）蟹腿是一种高档食物。这种甜美、鲜嫩的贝类佳肴不一定要去豪华的早午餐自助餐听或高档海鲜餐厅才享受得到，在家里就可以烹饪，轻松度过一个浪漫的夜晚。
蟹有许多种类，如帝王蟹（king crab）、雪蟹（snow crab）和石蟹（stone crab）等，不管你购买哪一种蟹腿，烹饪方法都是一样的。
购买蟹腿的数量
购买蟹腿的数量取决于用餐人的胃口。一磅蟹腿大约可以剔出8到12盎司的蟹肉，取决于螃蟹的种类。如果你把蟹腿搭配牛排做成海陆双拼或者丰盛的早午餐，每个人大约能吃上1/2磅蟹腿。
如果你把蟹腿作为主食，那么每人大概需要1.5到2磅甚至更多。吃不完剩余的蟹肉可以做成蟹肉饼、奶油蟹汤、炸蟹角或螃蟹蘸酱。
如何解冻冷冻蟹腿
蟹腿通常是冷冻的，解冻蟹腿的最佳方法类似于解冻其它贝类和肉类。将蟹腿放在冰箱冷藏室里过夜或至少8小时。解冻后的蟹腿在冷藏室里可以保存两到三天。
如果你没有时间利用冰箱解冻蟹腿，可以把冻蟹腿放在冷水中冲大约10至15分钟。
如何烹饪蟹腿
烹饪蟹腿的方法有很多种，清蒸是最受欢迎的煮法，也是最简单的一种 (见下面的食谱)。在一个大锅里放一个蒸屉，往锅里加水，水不要没过蒸屉，将蟹腿放进蒸屉，煮沸后再煮大约5至6分钟或直到蟹腿充分加热。
蟹腿的食用方法
蟹腿是高档食物，应该是你在家用餐的主角。如果蟹腿是你的主食，尽量保持配菜简单。一些常用的配菜包括简单的脆皮烤土豆和芝麻菜沙拉佐自制的巴萨米可油醋汁。
其它可以与蟹腿搭配的配菜还包括玉米棒、烤蔬菜、土豆泥，甚至是夏季烧烤和工作日晚餐的免煮配菜。
以下是清蒸蟹腿的食材和烹饪方法。
【食材】
3磅 蟹腿
1/4杯黄油
1/2大匙大蒜，切碎
1大匙切碎的欧芹
【作法】
第1步：如果蟹腿是冷冻的，用冷水冲洗解冻。
第2步：在一个大锅里放一个蒸屉。往锅中加水，水不要没过蒸屉。
第3步：在蒸屉中加入3磅的蟹腿，煮沸后再煮5至6分钟，或直到蟹腿充分加热。
第4步：在蒸蟹腿同时，准备黄油。用一个小锅融化1/4杯黄油。如果需要的话，可以加入1/2大匙蒜末和1大匙切碎的欧芹，搅拌均匀。
第5步：从锅中取出蟹腿。夹碎蟹腿，在蟹腿关节处扭动蟹腿。通常情况下，你可以轻松地把蟹肉从蟹壳里拉出来。如果蟹肉拉不出来，就用厨用剪子剪开并拉开蟹壳，再用吃海鲜的叉子剔出难以触及到的蟹肉。
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原文：How to Cook Crab Legs发表在英文大纪元网站。
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