米其林三星主厨的梦幻甜点东京No.1起司蛋糕，透过食品公司美食生活专栏 湘湘 老师的分享，代替精致砂糖的赤藻糖醇味道让您低糖饮食，美味不变。记住食材份量，不能随便加减。
咸甜口味让人爱不释手的蛋愿香芋吐司，可以在芋头泥里加些豆沙馅，可增加口感及香气，另外美式滑蛋加一点点糖，可锁住水分并且要轻拌不要把空气打进去，用鸡蛋1颗要加牛奶5cc喔！
第一道~东京No.1起司蛋糕
食材：
奶油乳酪 200克、赤藻糖醇 100克、酸奶油 180g、优格 50g、动物性鲜奶油 100g、白巧克力 50g、鸡蛋 2个、柠檬汁 9g、玉米粉 20g。
步骤：
1.将室温的奶油乳酪，砂糖放入碗里，隔水加热。
2.将酸奶油和不含糖的优格放入另一个碗中，并用橡皮刮刀拌匀。
3.将鸡蛋分次添加到步骤（2）中，每次都要用搅打器充分搅拌。接着加入柠檬汁混合。
4.动物性鲜奶油放入小锅中加入白巧克力，用中火加热，沸腾后就停止加热。
5.将步骤（4）添加到步骤（1）中，并用搅打器混合。接着加入步骤（3）成品和玉米粉并混合搅拌至光滑，然后过筛，倒入模具中。模型可随自己喜爱挑选。
6.将烤箱调整至180℃预热，将烤盘加入2-3公分热水，放入上下火180℃的烤箱中25分钟，将其降温至150℃并烘烤20分钟。
7.取出待凉，放到冰箱冷却4小时就完成了。
8.刀子稍微加热去切片，旁边再加点鲜牛油及薄荷叶即完成。
第二道~蛋愿香芋（但愿相遇）吐司
食材：
吐司4片、鸡蛋4颗、鲜奶20克、芋泥80-100克、盐巴及胡椒粉美乃滋适量。
步骤：
1.芋泥馅：芋头300克、无盐奶油10克、牛奶视情况加入10克、 盐巴2-3克。芋头切小丁或薄片放入滚水中煮熟。取出沥干水分后，用汤匙或叉子压碎趁热加入无盐奶油、盐拌匀即可。(因为每颗芋头含水量不同，所以牛奶的部分视情况加入。若馅料已经够湿润就不用再加。)再加入现成的豆沙馅。
2.锅子小火干烧加热 ，将吐司放入烘烤至表面微酥取出备用。
3.美式滑蛋：鸡蛋4颗、牛奶20cc、细砂糖一点点、无盐奶油少许。鸡蛋慢慢搅散加入少许的糖，可以减缓蛋白质的凝固，且糖分能够吸收一定的水分，让炒蛋更加绵密。使用小锅子小火慢炒，小火锅子微热后加入适量的油，倒入蛋液，轻轻摇晃锅子让蛋液散开，不要急着搅动。若蛋汁有起泡，可以离火用筷子将气泡戳破，减少蛋泡里的空气就能让炒蛋更加细腻。
4.蛋液稍微凝固，蛋汁边边起皱折后，再用锅铲或筷子顺时针将蛋液从锅沿往中心推，利用蛋本身的热度把半熟的地方焖熟，炒到蛋汁八分熟就可以关火，用余温稍微翻炒即完成。
组合：
1.组合前，先铺上保鲜膜，吐司先抹上奶油或美奶滋，一层芋泥一层滑蛋再一层芋泥。内馅可自己调整份量。
2.再将另一片吐司也抹上奶油或美奶滋盖上。
3.最后可以撒上海苔粉增加风味。
来宾介绍
湘湘：全省中西式烘焙点心教学、食谱开发、创意料理。少年观护所读书会导读老师。
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选自：新唐人节目
责任编辑：姚清心
