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何时吃姜最好?该不该去皮?医师:这样吃不伤身

文/杨景端(美国杨氏整合医学中心主任)

确诊者轻度发烧时,喝生姜汤可发汗、祛风,有助退烧。(Shutterstock)
姜是一种常见的佐料和养生食品,可以促进消化、较少炎症,何时吃姜最好?该不该去皮?(Shutterstock)
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姜不仅是一种常见的佐味料,也是一种增进健康的养生食物。何时吃姜最好?吃姜该不该去皮?下面我们来一起探讨,如何在吃姜的时候,既养生又不伤害身体。

姜的5大功效

姜的生物化学成分非常丰富,主要成分包括挥发油、姜黄素、姜醇、姜辣素、淀粉质等多种物质。这些成分为姜赋予了多种功效。

● 姜能促进消化:姜中含有姜辣素和姜醇等成分,能够促进胃肠蠕动,增加消化液分泌,这有助于缓解胃肠不适。

● 减少炎症:姜中的姜黄素具有抗氧化、抗炎症和抗肿瘤等作用,可以减轻炎症反应。

● 缓解恶心和呕吐:姜中的挥发油成分可以缓解恶心和呕吐,特别是对于因为妊娠、化疗等引起的恶心和呕吐效果显着。

● 降低血糖和胆固醇:姜中的姜黄素和其它成分可以降低血糖和胆固醇,对于预防糖尿病和心血管疾病等疾病具有一定的帮助。

● 镇痛和抗痉挛:姜中的姜辣素和姜醇成分能够缓解疼痛和抽筋,也能缓解痉挛、肌肉疼痛等。

● 驱寒散寒:中医发现,大多数食物都有“寒”或“热”的特性,并将许多常见食物分为不同性质:寒性食物、热性食物、温性、中性的食物。当你吃寒性食物时,它们会给你的身体增加冷却效果,而吃热性食物会给你的身体增加温暖效果。因此,可以透过寒性和热性食物来平衡身体。姜的能量特性为辛、温,属于温性食材。在中医临床上,生姜被广泛应用于治疗胃肠不适、寒痹疼痛、恶寒发热、咳嗽等症状。

身体湿气重,喝一些姜汤就能让胃肠很快处理掉水分。(Shutterstock)
身体湿气重,喝一些姜汤就能让胃肠很快处理掉水分。(Shutterstock)

为何早上吃姜更好

有人说:早上吃姜效果最好,晚上不宜吃姜。 这个说法有一定的科学依据。姜中的成分对消化系统有刺激作用,有利于促进胃肠蠕动和消化液的分泌,有助于促进食欲和消化。早晨人体新陈代谢旺盛,吃姜可以帮助加快身体代谢,提神醒脑,有助于起到保健养生的作用。

虽然晚上吃姜可能会对睡眠产生影响,但也并不是像传言所说的“晚上吃姜就像吃砒霜一样危险”。

对于肾阴虚、有虚火的人来说,晚上吃姜确实不利于身体健康。中医认为肾是人体阴阳的中心,为“先天之本”或生命之本。肾阴为全身阴液之本,它滋润和滋养器官和组织。肾阴虚会出现腰酸遗精、月经不调、不孕、形体消瘦等症状,若有虚火,会出现耳鸣、眼花、易流泪、健忘、失眠等症状。如果身体没有肾阴虚问题,晚上适量食用生姜也是可以的。

那么中午适不适合吃姜呢?目前还没有科学证据中午不适合吃姜。我认为吃姜不会对肺脏造成伤害,也不会影响心脏功能。

此外,生姜对人体的作用是温性的,不会对人体产生过热的影响。因此,无论是在早上、中午还是晚上,我们都可以适量食用生姜。

吃姜要不要去皮?冬去皮、夏留皮

还有一个经常困扰人们的问题,就是“吃姜要不要吃皮”。中医学认为,植物的不同部位有着不同的性味和功效,姜的肉和皮就是一个例子。

姜的皮含有较多的纤维素和矿物质,但是同时也含有姜黄素、姜油和姜辣素等。如果食用过量可能会对人体产生负面影响。其中,姜辣素是最具有毒性的一种成分,过量食用可能会导致胃肠道不适、呼吸困难和过敏等症状。

从中医能量角度看, 姜肉具有辛温的性质,有发汗和散寒的功效,而姜皮则具有辛凉的性质,有止汗和清热的功效。因此,在不同的情况下,选择是否去皮食用姜是有区别的。比如,冬季去皮、夏季留皮。

例如在感冒发烧的时候,喝姜汤可以通过发汗的方式排出体内的毒素,这时去掉姜皮使用姜肉可以更好地发挥散寒和发汗的功效。而在平时喝生姜红枣茶这种养生饮品时,则不需要去皮,因为这种饮品主要是温热身体,驱寒增强体力的,姜皮可以起到一定的清热作用,有助于增强体质。

不过一些人可能对姜皮过敏,这时去掉姜皮可能更好。另外在煮姜汤或做菜时,保留姜皮也可以增加风味。因此可以根据个人喜好来决定是否去皮。

选择是否去皮食用姜是有区别的。比如冬季去皮、夏季留皮。(Fotolia)

3种人应慎吃姜

虽然姜有很多养生功效,但是并不是所有人都适合食用。有以下几种情况的人应该少吃或不吃姜。

● 肠胃功能较弱的人,如果过量食用姜,容易导致腹泻、肠胃不适等问题。

● 容易过敏的人,有些人对姜类食品容易产生过敏反应,如出现皮肤红肿、瘙痒等症状,就应该停止食用姜。

● 孕妇和哺乳期的女性,过量食用姜可能对胎儿或婴儿产生不良影响,因此建议孕妇和哺乳期的女性要适当限制姜的食用量。◇

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责任编辑:陈玟绮、李凡

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