【大纪元2025年06月08日讯】（Tribune News Service网站Linda Gassenheimer撰文／大纪元记者徐海韵编译）这是一款带有意大利风味的汉堡。细嫩的白肉末制成的鸡肉饼淋上香浓的青酱（pesto sauce），夹在两片意大利恰巴塔（Ciabatta）面包中间。传统的青酱由新鲜的罗勒、蒜香浓郁的大蒜、烤松子、优质橄榄油和一点帕尔马（Parmesan）干酪混合制成。这种色彩鲜明的调味酱在当地超市很容易买到。
来自意大利威尼托（Veneto）地区的恰巴塔面包质地轻盈，充满大而蓬松的气孔，其微脆的口感正是汉堡的完美搭配。这种面包在大多数杂货店里都很容易买到。如果想配上一份快捷爽口的配菜，可以搭配简单的凉拌卷心菜——超市的农产品区可以找到预制的新鲜卷心菜丝。
有用的提示：
一定要选用鸡胸肉。
可以用任何种类的厚面包代替恰巴塔面包。
汉堡放入平底锅后，保持4分钟不要移动，让表面烤出酥脆口感。
操作流程：
准备食材。
煎汉堡。
煎汉堡的同时，制作凉拌卷心菜。
购物清单：
需采购食材：3/4磅鸡胸肉末、1小瓶青酱、1袋恰巴塔面包（使用4片）、1罐橄榄油喷雾、1颗中号番茄、1小朵生菜、1袋洗净的即食凉拌卷心菜丝。
厨房常备食材：橄榄油、盐和黑胡椒。
青酱鸡肉汉堡
2人份
【材料】
3/4磅鸡胸肉末
4汤匙调制好的青酱，分成两份
盐和现磨的黑胡椒
2茶匙橄榄油
4片恰巴塔面包
橄榄油喷雾
1颗中号番茄，切片
2片生菜叶
【作法】
1.在碗中加入鸡肉末和2汤匙青酱。搅拌至两者混合均匀。加入盐和黑胡椒调味。整形成约直径约4英寸、半英寸厚的汉堡。
2.不粘锅中放油，中高火烧热。小心的将汉堡放入锅中，一个简单的办法是使用宽的金属铲。煎4分钟。在4分钟内不要移动汉堡。翻面后再煎4分钟。肉类温度计的读数应达到165-170华氏度（约74–77摄氏度）。
3.同时，在恰巴塔面包的切面上喷上橄榄油喷雾，放入烤箱或烧烤炉中烤一下。把煎好的鸡肉汉堡分别放在两片面包的切面上。将剩余的2汤匙青酱舀到每个汉堡上，上面放1片番茄，再盖上一片生菜叶。最上面放上另一片面包后即可享用。
每份食谱的营养成分：511卡路里（43%来自脂肪），24.4克脂肪（3.8克饱和脂肪，11.4克单不饱和脂肪），131毫克胆固醇，47.9克蛋白质，29.2克碳水化合物，3.6克纤维，655毫克钠。
凉拌卷心菜
2人份
【材料】
2杯洗净的即食凉拌卷心菜丝
1/4杯低脂沙拉酱
【作法】
将凉拌卷心菜丝和沙拉酱一起放入碗中。充分搅拌，使所有配料混合均匀。分成两份，搭配汉堡享用。
每份食谱的营养成分：41卡路里（44%来自脂肪），2.0克脂肪（0.2克饱和脂肪，0.7克单不饱和脂肪），2毫克胆固醇，1.0克蛋白质，5.4克碳水化合物，1.8克纤维，22毫克钠。◇
作者简介：琳达‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹饪书，包括最新出版的《12周糖尿病食谱》。通过www.WDNA.org和所有主要播客网站收听琳达的节目。她的电子邮件：Linda@DinnerInMinutes.com。
原文：Pesto Chicken Burger on Ciabatta Bread With Quick Coleslaw发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
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