【大纪元2025年08月22日讯】（大纪元记者陈俊村报导）喜欢喝热茶或咖啡的朋友请注意！饮用“非常热”的茶或咖啡等饮品，会使罹患食道癌的风险显著增加。相较于不喝热饮的人，每天喝8杯或8杯以上热饮的人罹患食道癌的可能性会增加6倍。
澳洲西雪梨大学（Western Sydney University）临床学术胃肠病学家暨副教授何文森（Vincent Ho，音译）在The Conversation网站撰文说，热饮与食道癌之间确实存在关连。
国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer）在2016年将饮用极热（即温度超过65℃）饮料归类为“可能使人致癌”，这与室内木材燃烧排放的烟雾或食用大量红肉造成的风险属于同一类。
该机构的报告发现，造成这种结果的因素是温度，而非饮品。该报告主要基于南美洲的证据。当地的研究显示，大量饮用玛黛茶（yerba mate，一种通常在70℃左右饮用的传统草药饮料）与食道癌风险增加之间存在关连。
今年，一项针对英国近50万名成年人所进行的大规模研究也证实，饮用大量热饮（茶和咖啡）与食道癌有关。
这项研究表明，与不喝热饮的人相比，每天饮用8杯或8杯以上热茶或咖啡的人罹患食道癌的可能性几乎高出6倍。
为何热饮会致癌？
何文森指出，大量饮用过热饮品会损害食道内壁细胞，久而久之，就可能会导致癌症。研究人员在大约90年前首次提出这种可能性。
极热的水可能会加速癌症的生长。在2016年发表的一项动物研究以容易罹患癌症的老鼠为对象。与饮用较低温水的老鼠相比，饮用极热水（70℃）的老鼠更容易在食道中出现癌前病变，而且发生得更快。
另一种理论认为，食道内壁受到的热损伤会削弱其正常屏障，从而增加因胃食道逆流而进一步受损的风险。时日一久，这种慢性损伤会增加罹患食道癌的风险。
至于饮用量是否有影响，何文森说，罹患癌症的风险可能取决于你一次饮用多少热饮与饮用速度。一次大量饮用似乎更容易造成热损伤，进而损害食道。
在一项研究中，研究人员测量了饮用不同温度热咖啡的人的食道内温度。他们发现，饮用量的影响比咖啡温度的影响更大。饮用一大口（20毫升）65℃的咖啡，会使食道内温度升高12℃。
偶尔喝一小口摄氏65度的咖啡不太可能造成任何长期问题。但长期大量饮用过热的饮品，很可能会增加食道癌的风险。
那饮用热饮有安全的温度吗？何文森说，美国的一项研究计算了咖啡的理想饮用温度。在保留风味和口感的同时，考虑到食道热损伤的风险，研究人员得出的最佳温度为57.8℃。
何文森最后分享了安全饮用热饮的诀窍。他说，要放慢速度，慢慢享受。让一杯热饮冷却下来很重要。有研究显示，一杯热饮的温度在5分钟内可以下降10℃至15℃。
其它有助于冷却热饮的方法包括：搅拌和吹气，打开外带饮料的盖子，加入冷水或牛奶等。
他还说，小口啜饮是测试温度的好方法，这能避免饮用大量热饮，进而造成伤害。
责任编辑：李琳#
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