清明润饼热量破500大卡 营养师教你换料增肌减脂

编者按：清明节想吃润饼，又怕发胖？营养师指点馅料搭配技巧，让你吃得开心，还能增肌减脂。

台湾清明节吃润饼 北中南口味各具特色

⊙北部润饼

馅料搭配：豆干、高丽菜、豆芽菜、蛋酥、萝卜干、红糟肉、花生粉

特色：北部口味大多使用水煮或川烫，再加点蛋酥与红糟肉提香，尝起来湿润顺口。

⊙中部润饼

馅料搭配：豆干、高丽菜、豆芽菜、蛋酥、萝卜干、炸肉片、酸菜、香菜

特色：口感层次丰富，热量最可观。

⊙南部润饼

馅料搭配：豆干、高丽菜、香菇、虾仁、香肠、花生粉、糖粉

特色：食材会先经过拌炒，再添加大量糖粉及花生粉，整体口感偏甜、较干，而且放了香肠，热量超有感。

不管是哪一个地区的润饼，热量其实都不低：

北部润饼：约469kcal
中部润饼：约537kcal
南部润饼：约517kcal

聪明选配料 吃得开心又无负担

将下列替换选项取代高热量的馅料，润饼照吃还能兼顾健康：

高热量材料：五花肉、油炸肉等材料热量高、饱和脂肪多。
替换选项：改选用瘦肉、豆干、鸡丝，摄取满分的蛋白质，吃得既饱又没压力。

高热量材料：炸蛋酥超会吸油。
替换选项：换成煎蛋丝，一样有蛋香，而且油脂大减，让人更安心食用。

高热量材料：酸菜的钠含量高又增加热量。
替换选项：用蔬菜替代，富含植化素、膳食纤维，营养加值，且容易有饱足感。

高热量材料：糖花生粉热量高。
替换选项：改成无糖坚果粉，香气照样有，好处是热量少一半。◎◇

（本文经授权摘编自高敏敏营养师脸书）

责任编辑：王晓明#