《健康素食》菜名：开胃菠菜

菜名：开胃菠菜

材料：菠菜300公克、生香菇4朵

调味料：
盐少许、味噌2大匙、糖2大匙、醋1又1/2大匙、

黄芥末酱1小匙、姜汁1小匙、葡萄籽油1小匙

备注：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法：

1.除盐之外的所有调味料放在容器中，用打蛋器打匀。

2.水煮开，放盐与菠菜快速汆烫，漂凉挤干后，切成四公分长度。

3.生香菇去蒂，在烤架上烤到出现铁架痕迹后，切成薄片；亦可用不沾锅煎至两面呈较深色。

4.将做法1、2、3之材料全部加在一起拌匀即可。

主厨悄悄话：

菠菜的产季在冬天，是含有大量各类维生素和铁质的蔬菜。偶而，将蔬菜烫过，再拌上酱料，会是一种更健康又简单的吃法。

（本食谱由塘塘厨坊提供）(http://www.dajiyuan.com)