材料：
牛排肉
芹菜
豆皮
牛排肉稍微冷冻以后切薄片，加一点酱油腌着。芹菜切断，豆皮(大片豆包)综合调味料，(一点点大蒜茉、一点醋、一点酱油、还有烹大师粉)。
生姜丝、葱段、青辣椒或红椒少量。
菜洗净以后切好备用，凤梨切少量作盘饰。
步骤：
用少量、中温热油，把腌好的牛肉倒进去，很快的拌炒一下，就等于是肉片过油。
把过油的牛肉片盛出来备用，再将生姜丝，少量的青辣椒入锅，用锅子里面余油爆香。再把牛肉再倒回去，让它出味道，拌个两下盛出来，就起锅。
盛出来以后，把豆皮放在锅子里面，让热锅稍微烤一下，再把综合调味料加入，有点红烧的意思，再把它拨到旁边，芹菜倒下锅，芹菜本身的水分就会把芹菜煮熟。芹菜快熟的时候，牛肉入锅拌均，让食材味道都融合后就可以盛出来了。
非常的滑嫩，加了豆皮以后，增加菜肴滑嫩的口感，减少肉量。凤梨片作为摆饰。
作用：
这道菜四季皆宜，是一个道快炒的菜，不用五分钟就能完成。
芹菜纤维高，芹菜本身有点苦味，对于血压高的人常常吃是非常好。
口感：
芹菜咬起来的时候是脆脆的。豆皮非常滑嫩的，牛肉是非常柔软，有它天然的香味。
这道菜非常适合忙碌的家庭主妇，或者是单身人士，想吃一道可口又简单的菜肴非常适合。
变化：
芹菜炒豆腐干丝、还有芹菜炒豆干、芹菜炒肉丝，很多种搭配变化可运用。@*(http://www.dajiyuan.com)
