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營養師:學生午餐不應只是熟肉三明治

有20多年經驗的營養師查伊(Patricia Chuey)表示,父母應該避免為他們的孩子提供加工過的午餐肉類作為午餐。(photos.com)

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【大紀元8月24日訊】(大紀元記者施文山多倫多編譯報導)加拿大一名營養師表示,父母給孩子們準備學校午餐時,盡量避免熟肉三明治,因為熟肉時有細菌感染現象,孩子們的午餐也需要多樣化。

在過去幾年中,加拿大食品檢驗局對不同方便午餐肉進行了大量召回,大部分召回是因為李斯特菌污染。食用這種食物,可能看上去或聞上去沒有壞,但有感染李斯特菌的危險,從而引起高燒、脖子發硬、頭痛和嘔吐的疾病。有20多年經驗的營養師查伊(Patricia Chuey)表示,父母應該避免為他們的孩子提供加工過的午餐肉類作為午餐。

查伊說:「在過去十年中,很多熟食肉類生產商已經採取措施,減少鹽類和脂肪含量,但這類午餐肉類仍是『臨時』食品,不應每天食用。我們什麼都要吃一點,要吃很多不同的食物。」

她補充道,除了李斯特菌和沙門氏菌爆發和召回的問題外,很多加工食品中鹽類和脂肪含量過高也是問題。查伊說,學校午餐和其他任何飲食計畫一樣,也要遵循健康飲食的金科玉律。

為孩子準備午餐要提前計畫

查伊表示,為孩子準備午餐的父母應提前做出計畫,而不是到早晨才臨時準備午餐。

「果你在為晚餐做高質量的蛋白類食品,象火雞、雞肉、牛肉、魚肉和蔬菜或燉鍋菜時,最好有計畫地多做一些,明天好帶到學校做午餐。」

「計畫(剩菜)甚至比做三明治都要快。」查伊說。

查伊推薦,午餐除三明治外,還可以是辣汁牛肉或一個用沙拉做基礎的谷物,如藜麥配上火雞、雞肉、罐頭三文魚或金槍魚。

近來,食品科學家和營養師們研究發現,孩子應該每天吃5-6次小快餐。這能夠幫助避免血糖過高,以及為身體發育需要提供持續的營養。

查伊建議:「好的快餐應是蛋白質和碳水化物的混合物,酸奶是一個非常好的單一食品,因為它同時提供了蛋白質和碳水化合物。」

另一個好的組合是一小片奶酪配上一片完全谷物的薄脆餅乾,或一片水果配上一把杏仁。

那些因為過敏反應問題而禁止花生醬及其副產品的學校,父母可以用杏仁或腰果黃油代替。

(http://www.dajiyuan.com)

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