【大紀元2011年11月21日訊】（大紀元記者慈蕊法國報導）法國國家健康與營養計劃署（PNNS）早就倡議法國人「每天吃五種蔬菜和水果」，但據Crédoc所做的調查發現，有73%的法國人並沒有做到每天吃夠五種蔬菜和水果。僅有27%的人達到了要求，甚至被列為水果和蔬菜的「食用大戶」。由此可見，改變法國人的飲食習慣並非易事。
年紀越輕越難達到要求
Crédoc所做的調查顯示，在3歲到14歲的孩童中，僅有9%的孩子達到了每天吃夠五種蔬果的要求，這一數據令營養學家擔憂。1977年以後出生的人群中，達到這一要求的也很少。
老年人卻能每天堅持吃五種蔬菜和水果。1946年以前出生的、65歲以上的人群，特別是70歲以上的老人卻是水果和蔬菜的高消費人群。研究還發現，這些老人通常都有在飯後吃一個水果的習慣。
現在年輕人更多追求的是簡單，快捷，易做。更偏向於選用不需要動手去洗、削皮、烹飪且容易保存的、或已被加工好的成品或半成品食物。
兒童飲食也逐漸轉向另一種形式的水果，如糖煮水果或是水果糖漿。這種趨勢從2003年的11%上升到2010年的23%。成年人也出現了同樣的情況，從2003年的7%上升到2010年的15%。
從社會學角度看，「工人和低學歷員工，他們對水果和蔬菜的攝入量都低於農民、藝術家、商人和企業高管類人群」。
從種族角度看，非法國本土兒童要比法國本土兒童食用更多的水果。
在社會階層高的家庭裡，他們的孩子要比其他家庭的孩子吃更多的水果，如生活在巴黎地區的孩子。
而對於一些吸煙的成年人、肥胖和節食人群而言，他們攝取的水果量最少。
為甚麼每天要吃五種蔬果
因為水果蔬菜中含有大量的維生素、礦物質、纖維和水。而且含有很少量的卡路里，如100g蔬菜含15到25卡路里；100g水果含40到50卡路里。專家計算出五種蔬果所含的微量營養素就能夠滿足人體每日所需之量。當然能吃五種以上更好。對於那些吸煙者，他們比不吸煙者要消耗大量維C。因此應該吃更多的富含維C的水果和蔬菜。
怎樣吃才符合標準
如果每天僅吃一個小蘿蔔、一粒葡萄、一片筍瓜、一根胡蘿蔔和一個蘋果，雖然達到了五個品種，但從營養學上來講，顯然量並不夠。每個人的身體狀況和運動量不同，需要攝取的各種營養元素數量也不同。目前，PNNS只提倡每天吃五種蔬果，但在量化方面還沒有給出明確的標準，所以做起來也不容易。
近年來，越來越多的法國人已成為水果和蔬菜的主要消費者，這一趨勢是令人鼓舞的。據2007年調查發現，只有27%的成年人每天吃夠五種以上的水果和蔬菜，到目前已上升到31%。自「每天吃水果和蔬菜達到五種的人，身體會更健康」。這一倡議自發出之日起至今，兒童每天吃少於2種水果和蔬菜的現象呈下降趨勢，從2007年的38%下降到2010年的32%。每天吃少於3.5種水果和蔬菜的成年人，從2007年的47%下降到2010年的45%。
（責任編輯：德龍）
