【大紀元2013年04月05日訊】（文/ 歐陽駿）生活在紐約的人都會對花旗參並不陌生，走在大街小巷，走進各個大小不等的保健品商家，花旗參都會被擺放在重要的位置上，人們都會發現花旗參在保健品市場占據了不可或缺的地位。特別是在中國人聚居的唐人街、法拉盛、布魯克林區等，花旗參更是比比皆是，顯得特別突出。來美國旅遊的遊客們，對花旗參也都是情有獨鍾，慕名而來，紛紛給親朋好友代買代稍，似乎是來紐約不買花旗參就等於沒來紐約一樣。為什麼世界人民都這樣鍾愛花旗參，為什麼花旗參經過歲月與歷史的積澱後更加的深入人心，他對人類的健康所作出的貢獻不可磨滅，他歷練風吹日曬，汲取天地精華，他是神賜給人類的一種神奇的「花」。
花旗參（學名：Panax quinquefolius）是人參的一種。美國舊稱為花旗國，花旗參由此得名，花旗參又稱西洋參、野山泡參 。原產於美國北部到加拿大南部一帶，以威斯康辛州為主。通常照產地分成（一般所稱的）花旗參與加拿大參；兩者雖然同種，但因為氣候影響，前者的參面橫紋比後者更明顯，有效成分含量也較高。服用後有提神的效果，可用來作為日常保健用的食品。
加拿大目前是全球西洋參最大的生產國，平均年出口約2000噸，其中85％來自安大略省，15％來自卑詩省。清澈的水質、低人口密度及極微的污染,尤其是加拿大安大略省之土壤、氣候、環境 都適宜培育出最佳品質之西洋參,一位貴湖大學科學博士Dr.Yukiu Kakuda 曾經研究全世界各類的人參產品，他指出安大略省種植的人參為北美洲最高質數的人參。.
花旗參別名西洋參，總皂苷是它的主要藥理成分，與人參相似，只是比例有所不同。人參總皂苷側重抗利尿和抗疲勞，而西洋參總皂苷側重鎮靜。西洋參具有多方面的藥理活性。
花旗參具有補氣養陰，清熱生津。用於氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽乾等作用。
花旗參的主要功效有：1.對心血管系統：改善心肌功能，抗缺血；抗心律失常；抗休克；抗動脈硬化。2.促進造血。3.鎮靜。4.降血糖。5.增強免疫力。6.增強體質：抗缺氧、抗疲勞、耐高溫、耐寒、耐飢渴。
@花旗參的正確服用方法
1.蒸服法：將西洋參研成細粉狀，每次用一個雞蛋拌入西洋參細粉5克，蒸熟後服用。
2.含化法：將無皮西洋參放在飯鍋內蒸一下，使其軟化，然後用刀將參切成薄片，放在玻璃瓶內，一次口含一片，每天用量2～4克，早飯前、晚飯後含於口中，細細咀嚼。
3.衝粉法：將西洋參研成細粉狀則稱為西洋參粉，取5克，用紗布或濾紙包好，置杯中，衝入沸水，加蓋後約5分鐘即可飲用，可重複沖服幾次至無味止。
4.燉服法：將原皮西洋參切片，每天2～5克加入瓷碗內，以適量水浸泡3～5小時。密封碗口，再置鍋內隔水蒸燉20～30分鐘，早飯前半小時服用。
5.泡酒法取西洋參30克置於淨器中，用米酒500克浸泡，密封7日後取用。每日2次，每次空腹飲20毫升。酒盡再添，味薄取參食之。
6.作湯法：將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入5克共煮。菜湯、藥同食，每日一次。
7.煮粥法：取大米50克，淘洗後加水煮粥，粥開後加入西洋參細粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。
花旗參的日常進補食療方
●1.花旗參煲生魚湯
材料：花旗參3錢半切片，生魚一條(約12兩重)，豬肉約半斤，紅棗6粒。
製法：將生魚洗淨，放入鍋煎約7分鐘，再洗乾淨備用。將豬肉出水約5分鐘。瓦罐煲水滾放入生魚、紅棗、豬肉及花旗參再滾後收慢火煲約3小時。
●2.花旗參瘦肉粥
材料：花旗參約3錢切片，瘦肉半斤，白米2兩。
製法：用瓦罐將水滾後放入已洗淨的白米，猛火煲約5分鐘。再放入瘦肉及花旗參，待滾後再收慢火煲。煲一小時後取出瘦肉，用手撕成肉絲再放入煲約半小時即可。
●3.花旗參雞湯
材料：花旗參3錢切片，老雞1只，姜2片，蔥2條。
製法：將花旗參片以及老雞洗淨，怕肥者可將雞皮除去。用薑蔥放入滾水內，將雞出水約8分鐘取出。瓦罐煲滾水後，將雞和花旗參放入慢火，煲約4小時即可。
●4.花旗參蜜棗茶
材料：花旗參4錢切片，蜜棗10個。
製法：將花旗參片用清水洗淨，放入瓦罐，待水滾後將蜜棗放入，用中火煲約1小時即可。
●5.冰糖杏仁燉花旗參
材料：花旗參3錢切片，冰糖4兩，杏仁2兩。
製法：將花旗參片洗淨，與冰糖及杏仁放入燉盅內，加入熱水，隔水猛火燉2小時即可。
了解美國花旗參
花旗參主要產於美國威斯康辛州， 加拿大和中國。最早Wisconsin州花旗參種子被賣到加拿大，然後再被賣到中國。非常好的花旗參，農場種植者都為美國白人，在美國華人似乎還根本不會有種參的機緣(市場上面某個品牌說的是自產花旗參,那是騙不懂的人)。
種植花旗參對土地要求非常嚴格，如果該地幾百年前已經種植過花旗參，如果再種植,無論如何都不會種植出花旗參來，所有選地必須是處女地。 農場都在Wisconsin Wausau地區,花旗參銷售市場目前基本由華人掌控。
相對來講現在種參的人越來越少了，所以現在產量較低，價格比較貴。每年10-11月是花旗參收割季節，大量的大買家從新加坡，香港，中國來到Wisconsin直接從參農手中訂購，這裡的大買家一般都是買 1000-5000磅之間，收割後將花旗參放入烤箱,烘烤2周左右,然後會進行冷藏處理，有些參農沒有冷藏室，他們就放在田野裡，外面氣溫已經很低了，冷藏處理幾天后就可以進行脫離纖維處理。
威斯康辛州花旗參，形狀小，不美觀，顏色較深，產量低，味道苦中帶甜，中性，價格偏高。加拿大花旗參，形狀大，漂亮，白白胖胖的，產量高，沒味道，種植花旗參的這塊土地原來種植過煙草，被農藥污染過，中性，價格低廉， 這就是為什麼中國城的花旗參價格比較便宜的原因。中國花旗參，形狀中等，漂亮、產量高、味苦、熱性，價格低廉。
如何挑選花旗參
花旗參一般分為3年，4年，5年參，一般5年參藥物價值最高，個頭最大，挑選時可以盡量購買年份大的，顏色稍深一點的，皺紋多的。現在極少有個別參農做零售，大部分的參都被批發商，海外公司包了。
紐約中國城的花旗參，相對來講價格比較便宜， 一磅$20-30美金的那種參，不少是被提煉過的，所謂一分價錢一分貨，其實要想買好的花旗參，到美國人的參場直接郵購不失是一個很好的辦法。
還有就是關於花旗參和高麗參的比較，花旗參和高麗參是兩種截然不同的參，花旗參比較平和，高麗參比較熱。買參要根據老人的體質而定，老人體質太過虛弱就不一定非要吃參, 所謂虛不受補. 西洋參對於體質太寒的人也需要謹慎來吃, 有肝病的人也不要強行進食, 對癌症病人也是要因人而異，不一定都適用。最好是病患能夠多與醫生溝通，在醫生的正確建議下，再選擇如何進補。
(責任編輯：歐陽）
