快餐業變化迅速 必勝客開始賣單片比薩餅

【大紀元2014年01月15日訊】（大紀元記者沙莉編譯報導）必勝客（Pizza Hut）宣佈，即日起它將銷售切片比薩餅，與高檔快餐如Chipotle競爭。

必勝客將在兩個地方測試切片銷售，分別是內布拉斯加州約克（York）和羅德島州波塔基特（Pawtucket）。切片比薩餅皮更薄，採用新配方製成，需要三到四分鐘烤熟，售價在$2至$3之間。但考慮到在大城市如紐約1美元比薩餅的存在現狀，需要時間才能檢驗這個定價是否能在更大的市場立足。

Chipotle最近宣佈計劃開張比薩店，在它的連鎖快餐烹飪比薩餅餐館裡，顧客將可以看到自己點的比薩是如何快速製作並在約2分鐘內烤熟。

連鎖餐廳在爭先恐後地改造自己，以跟上迅速變化的行業步伐。食客越來越多地湧向如Chipotle此類高檔快餐，他們覺得那裏的食品可媲美餐廳品質，而價格只比快餐連鎖店如漢堡王多一點。

其他比薩連鎖店也推出類似的快速烹飪、顧客自己做等花樣。

就必勝客本身而言，近年來其銷量一直不穩，它更專注於發展小型移動式餅店，而不是顧客可在內就餐的餐廳。必勝客表示，更注意跟上快餐趨勢。

競爭對手達美樂（Domino's）也在它的一些新設計的專賣店銷售比薩餅切片。必勝客的母公司百勝餐飲集團也在其肯德基連鎖店「肯德基11」測試一種高端概念。世界上最大的漢堡包連鎖店麥當勞，正在加利福尼亞州Laguna Niguel測試「做你自己的漢堡」的想法。

越來越強調快速製作食物對餐店的某些老項目不利。例如必勝客的傳統烤爐，需時約7至10分鐘烤熟麵餅。相比之下，新貴比薩連鎖店如火焰薄餅（Blaze Pizza）承諾只需要兩到三分鐘的烹飪時間。

必勝客測試點將配備新的烤爐來烘焙餅片，但也將保留傳統烤箱製作其它餡餅。

必勝客在美國有6,400家分店，將在一年內測試各種想法，然後決定如何繼續經營。

在內布拉斯加州的必勝客測試餐廳更符合人們期望從Panera或Chipotle獲得的服務，它將提供沙拉和意大利麵食，顧客到櫃臺訂購所需餐點，然後由服務員端上餐桌。

羅得島的必勝客規模較小，特色只在於切片。切片會比內布拉斯加州薄一點，以反映當地的口味。

（責任編輯：畢儒宗）