【大紀元2014年11月17日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）肝癌跟其他的肝病一樣，早期不容易出現明顯症狀，很多人發現患肝癌之後一年內就會死亡，可以說是日常生活中最常見的「健康殺手」。
肝癌的發病有很多原因，飲食習慣占重要因素，不重視日常飲食，或常吃一些變質、發黴的食物也容易引發肝癌。因此，只要養成良好生活習慣，合理飲食，肝癌的發病是可以預防的。
預防肝癌要吃的食物：
1、胡蘿蔔與柑橘
蔬菜和水果中的維生素、礦物質、纖維等之間的相互作用可保護肝臟，每天吃五種以上的蔬菜水果，總攝入量約400-800克，可使患肝癌的危險性降低20％。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝的作用， 胡蘿蔔經防癌專家研究證實，含有干擾素誘生劑，能抗病毒感染，抑制腫瘤。胡蘿葡素進入人體後，被用來製造維生素Ａ，是保護人體不受癌細胞侵襲的關鍵。
柑橘中富含一種抗氧化劑維生素C，能保護人體，增強免疫功能，抑制腫瘤細胞生長。柑橘中的β-玉米黃質也具有抗癌作用。日本一項研究證實，越甜的柑橘β-玉米黃質的含量越多，抗癌效果越好，比胡蘿蔔中含有的β-胡蘿蔔素的抗癌效果強5倍。普通人一天吃2個甜柑橘，就能有很好的防癌效果。
2、竹筍、萵筍和蘆筍
專家建議，常吃竹筍、萵筍和蘆筍這三種食物，可降低肝癌的發生。
竹筍有通便、排毒作用。竹筍中的纖維素和人體腸道中的大腸桿菌，能合成人體所需的維生素，還能與腸道中的膽酸合成不能被吸收的複合廢棄物排出體外。
萵筍可防貧血、增食慾。萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿蔔素及維生素C，而臭萵筍素可促進胃液、消化酶及膽汁分泌，有助於肝病患者增進食慾和鐵質吸收，並使血小板上升和恢復，防止病情惡化。
常吃蘆筍能減輕疲勞。蘆筍中含有的核酸、葉酸、穀胱甘肽、膽鹼、精氨酸、甘露聚醣、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細胞生長。
預防肝癌不吃的食物
1、不吃發黴食物
發黴食品中的黃麴黴毒素為致肝癌物質。春夏季食物易發黴，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，因此一旦發黴就應立即丟棄。
2、少吃醃菜
酸菜、鹹菜、鹹魚等醃菜開胃下飯，是飯桌上的好夥伴。但醃菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發生有關，盡量少吃，而且要醃透之後才能吃。
3、少飲酒
長期飲酒，酒精會將胃粘膜消化掉，胃的細胞一旦受傷，就容易吸收食物中的有毒物質，而
引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，嚴重者可能引發肝硬化。若又以發黴的花生來下酒，誘發肝癌的可能性就更大。
4、動、植物油變質後不宜食用
動、植物油變質後含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和去氧核糖核酸發生反應，導致蛋白質的變異，使其細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。**
責任編輯：李曉清
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