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超級食物「洋蔥」 養生功效真神奇

李熙

洋蔥有神奇養生功效,可以抗癌及預防心血管疾病。(Fotolia)
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【大紀元2014年08月30日訊】洋蔥,是一種很普通的廉價家常菜,煮湯、小炒、沙拉、三明治、醬料或直接用作配菜,都相當美味。它的營養成分也很高,除了可以強身的黃酮及含硫化合物外,洋蔥還提供鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒,及纖維質等營養素。

有機硫化合物,是使洋蔥散發強烈氣味的成分,也是其許多健康的特質。洋蔥有神奇養生功效,可以抗癌及預防心血管疾病,還含有使人體消除疲勞作用的成分。 此外,洋蔥無脂肪,無膽固醇,而且低鈉。

洋蔥的神奇養生功效

1. 預防癌症

研究發現,洋蔥富含硒元素和槲皮素,可以幫助預防和控制各種癌症。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,抑制癌細胞的分裂和生長,還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調查顯示,常吃洋蔥比不吃的人罹胃癌的機率少25%,因胃癌致死者少30%。

有機硫化合物,是使洋蔥散發強烈氣味的成分也是它許多健康的特質。(Fotolia)
有機硫化合物,是使洋蔥散發強烈氣味的成分也是它許多健康的特質。(Fotolia)

2. 防止老化

蛋白質糖化產生的AGE物質會造成身體機能減退,洋蔥可控制血糖,預防AGE生成,防止老化。而斛皮黃酮更是強力抗氧化物質,能夠抑制自由基所造成的老化。

3. 降低血糖

根據臨床試驗,洋蔥降低血糖的效果高達80%,同時不會引起低血糖狀態,是安全有效的抗糖尿食品。

4. 清血功能

洋蔥能提高纖溶活性,達到清血作用。高血壓、高血脂、動脈硬化和纖溶狀態(即溶解纖維使血液循環順暢)有關。因此最好每週攝取足夠洋蔥。

5. 預防骨質疏鬆

洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用,和女性荷爾蒙有同等效用,研究報告顯示,每天吃200~300g洋蔥,可有效預防骨質疏鬆。

6. 改善便秘

洋蔥豐富的可溶性食物纖維能刺激腸運動,硫磺成分在大腸內與蛋白質或腸內細菌結合,形成硫化氫,能促進腸蠕動。寡糖能抑制腸內壞菌增殖,有效改善便秘症狀。

7. 改善皮膚問題

洋蔥中斛皮黃酮可抗UV,具有美白效果;谷胱甘肽能抑制黑色素生成,對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。

8. 改善眼睛疲勞

洋蔥含豐富谷胱甘肽,具有促進角膜膠原蛋白合成,維持水晶體的透明性,可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。

9. 預防感冒

洋蔥具有發散風寒的作用,生吃洋蔥可預防感冒,尤其是白皮洋蔥最適合生吃。

洋蔥可分為紫皮、白皮和黃皮三種。紫皮洋蔥肉質微紅,辛辣味強,適合燒炒或生菜沙拉,紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素;白皮洋蔥肉質柔嫩,水分和甜度較高,長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味,適合鮮食、烘烤或燉煮;黃皮洋蔥肉質微黃,柔嫩細緻,味甜,辣味居中,適合生吃,也較耐貯藏,常被製作成脫水蔬菜。

責任編輯:李熙◇

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