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廚房中的秘密 油鹽醬醋養生功效神奇

李熙

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【大紀元2014年08月18日訊】(大紀元記者李熙綜合報導)一個家庭一天正常運作的開始就離不開「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」,而這7件事全都與中國歷史悠久的飲食文化有關。這些老祖宗精選傳承的調料,無一不是具有養生保健功效的食材,尤其油、鹽、醬、醋還具有治病的神奇功效。

油:潤腸燥 生新肌

香油有潤燥通便、解毒、生肌等功效。(Fotolia)

香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,容易被人體分解吸收和利用,以促進膽固醇的代謝,並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。香油就是中醫常說的麻油,中醫認為麻油味甘,性微寒,無毒。入手陽明經。有潤燥通便、解毒、生肌等功效。

香油中含豐富的維生素E,具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。另外,香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚,而且可以祛斑,尤其可以祛除老年斑。久用香油還可保護牙齦和口腔,對口腔潰瘍、牙周炎、牙齦出血、咽喉發炎均有很好的改善作用。

鹽:利固齒 寒痛止

有人以「生命中的鹽」來形容鹽對人的重要。(Fotolia)

鹽為民生必需品,是供應人體必要元素中「氯」與「鈉」元素的主要來源,在生理上有特殊的功能。有人以「生命中的鹽」來形容鹽對人的重要。

食鹽味鹹、性寒、無毒。入胃、腎、大小腸經。有湧吐、清火、涼血、解毒、軟堅、殺蟲、止癢等功效。鹽在人體內極易吸收,當食鹽進入人體內,有些即儲藏於皮膚,其餘隨血液循環體內,以發揮其效能,然後排除。

按照中醫的理論,食鹽味鹹,入腎,齒為骨之餘,腎又主骨,所以,食鹽能穩固牙齒。在《紅樓夢》中就有賈寶玉每天清晨用鹽擦牙的情節。因為食鹽不但能穩固牙齒,還具有保健作用。

另外,頸肩疼痛的人不妨試試炒鹽熨敷:用粗鹽500克,放入鐵鍋內幹炒至鹽發黃發熱後,用棉布包好,在頸部、肩部、背部熨敷,每次30分鐘左右,每日2~3次。此外,風寒咳嗽可以試試鹽蒸橘子,對於寒性咳嗽效果更好,但是也有刺激呼吸道的弊端,使用前還是最好諮詢醫生。

醬:促吸收 幫補鐵

醬油所達到抑制自由基的效果,與一杯紅葡萄酒相當。(Fotolia)

醬油具有解熱除煩、調味開胃的功效。醬油中所含的氨基酸是人體生長發育不可缺少的物質,所含各種有益於身體的酶、酵母菌、乳酸菌有促進消化吸收的作用。

醬油能產生一種天然的防氧化成分,它有助於減少自由基對人體的損害,其功效比常見的維生素C和維生素E等防氧化劑高十幾倍。用一點點醬油所達到抑制自由基的效果,與一杯紅葡萄酒相當。

儘管醬油營養價值很高,含有多達17種氨基酸,還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等,但它的含鹽量較高,平時最好不要多吃。尤其患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人,平時更應小心食用。

醋:防盜汗 養肝益

歷代醫藥學家在用醋治病養生方面積累了許多經驗。(Fotolia)

醋又被稱為苦酒,自古以來就是一味重要的中藥,其保健養生的功用也早已為人們所熟知。歷代醫藥學家在用醋治病養生方面積累了許多經驗。醋具有健脾胃助消化、收斂止瀉、消腫止痛、預防高血壓等功效。

少鹽多醋的飲食方式,能降低患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。高血壓患者可試試將花生米浸泡於醋中,7天後食用,每日早晚各1次,每次10粒。長期食用,可降低血壓,軟化血管。用醋煮花生米或黃豆也有降壓、降脂的作用。

粳米:最滋補

用粳米煮粥以養生延年。(Fotolia)

我們日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米,含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分,可以提供人體所需的營養、熱量。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症。

用粳米煮粥以養生延年,在中國已有2千年的歷史,粳米粥最上一層粥油能夠補液填精,對病人、產婦和老人最適宜。

茶:消炎解毒

茶葉為中國的特有飲料。(Fotolia)

歷代「本草」類醫書在提及茶葉時均說它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除煩去膩、驅困輕身、消炎解毒等功效。

茶葉作為中國的特有飲料已有幾千年的歷史了。也是世界著名的三大飲料之一,有「東方飲料的皇帝」之稱。

隨著社會進步,開門七件事也隨著進步。過去煮飯用的柴火已被石油氣、天然氣和煤氣等所取代。米、油、鹽、醬、醋仍是中國飲食文化的主要組成部分,至於茶則成為獨當一面的茶文化而聞名於世。

責任編輯:李曉清

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