【大紀元2015年10月07日訊】現代人怕膽固醇，飲食中總是避開高膽固醇食物，知道雞蛋營養卻也只能吃蛋白，現在你可能要改變對雞蛋的印象了，蛋黃中的卵磷脂其實是膽固醇清道夫，除非肝臟有問題，否則一天吃一顆雞蛋，是能為健康加分的。
雖然一顆雞蛋含200到300毫克膽固醇，但蛋所含的卵磷脂可降低膽固醇。而且人體的膽固醇有80%是身體自行生成，尤其是忙碌的現代人三餐多在外就食，高油脂飲食才是膽固醇的元凶，並非吃蛋的錯。
雞蛋含礦物質、維生素及完整胺基酸，九成以上能被人體吸收，營養價值遠高於其他食物，有助肌肉、骨骼、頭髮和內臟器官等發育和修復，而蛋黃比起蛋白含更多維生素與礦物質，鐵質和維生素B12含量更多，能活化腦細胞，有助集中注意力並加強記憶力。台灣台大營養教育與傳播講師洪泰雄表示，只要你肝臟沒問題，其實每天都能吃一顆蛋。
台灣振興醫院營養師涂蒂雅表示，膽固醇過高應先從降低油脂攝取量著手，除非油脂已經吃很少了，膽固醇仍降不下來，不得已才減蛋。
雞蛋是種全營養的食品，幾乎富含人體需要的所有營養素，特別是其優質的蛋白質是所有食品中的佼佼者。雞蛋中含有DHA和卵磷脂等，能健腦益智，避免老年人智力衰退。維生素A能保護眼睛黏膜組織的完整，維持正常視覺；維生素B群則是參與醣類、脂質的代謝。帶殼水煮蛋能保存更多維生素和蛋白質。從今天起可以放心地吃雞蛋了。**
責任編輯：李熙
